Wassa Wassa sa tradične robia zo sušenej a mletej čiernookej fazule (tzv. Cowpea Flour), ktorá sa zmieša s korením a vypráža. V domácom prostredí môžete použiť aj čerstvo namočenú a rozmixovanú fazuľu, ktorá je tiež základom iného jedla Acarajé.
Konzistencia cesta by mala byť podobná palacinkovému cestu, aby sa ľahko formovalo na panvici. Fašírky sú často chrumkavé na okrajoch a jemné vnútri.
Vo veľkej mise zmiešajte múku z čiernookej fazule, soľ a čili (ak používate).
Postupne prilievajte teplú vodu a miešajte, kým nevznikne husté, hladké cesto podobné palacinkovému. Nemalo by byť príliš riedke.
Pridajte nastrúhanú cibuľu a roztlačený cesnak. Dobre premiešajte.
Na panvici alebo v malom hrnci zohrejte palmový olej (alebo rastlinný) na strednú teplotu. Olej by mal byť horúci, ale nie dymiť (asi 185 °C (365 °F)).
Pomocou lyžice naberajte cesto a vlievajte ho do horúceho oleja. Fašírky by mali byť malé, asi 3–4 cm v priemere.
Fašírky smažte z každej strany 3–4 minúty, kým nebudú rovnomerne zlatohnedé a prepečené.
Vyberte ich z oleja a nechajte odkvapkať na papierovej utierke, aby sa zbavili prebytočného tuku.
Wassa Wassa sa podávajú teplé. Môžete ich posypať cukrom pre sladký variant alebo ich servírovať s pikantnou omáčkou na báze paradajok ako slanú prílohu.