Fazuľu alebo hrach dôkladne prepláchnite a namočte do studenej vody. Nechajte namočené minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc. Potom ich zlejte a ešte raz prepláchnite.
Marocká Bissara (Hrachová polievka)
- Celkový čas - 1 hodina
- Príprava - 10 minút
- Doba varenia - 50 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Maroko
Bissara je jednoduchosť a pohodlie v miske. Sila tohto jedla spočíva v jeho bohatom a jednoduchom profile chuti, ktorý sa spolieha na kvalitu surovín. Zatiaľ čo sušené fazule (fava beans) sú tradičné, rovnako dobre môžete použiť aj lúpaný hrach, ktorý sa varí o niečo rýchlejšie. Je to perfektné jedlo na zahriatie a nasýtenie.
Ingrediencie
Hlavné ingrediencie
- 250 g sušená fazuľa (alebo lúpaný hrach)
- 5 strúčikov cesnak, celé strúčiky
- 1.5 litra voda
- 1 čajová lyžička soľ
- 3 polievkové lyžice olivový olej
- 1 čajová lyžička mletá rasca
- 0.5 čajovej lyžičky mletá sladká paprika
Na servírovanie
- extra panenský olivový olej
- mletá rasca
- chilli vločky (voliteľné)
Postup
Krok 1: Príprava fazúľ
Krok 2: Varenie polievky
V hrnci zmiešajte namočenú fazuľu, celé strúčiky cesnaku, vodu, soľ a rascu. Priveďte do varu a potom znížte teplotu a varte na miernom ohni pod pokrievkou asi 45-50 minút, alebo kým fazuľa nebude úplne mäkká. Vodu dolievajte podľa potreby, aby polievka nebola príliš hustá.
Krok 3: Rozmixovanie a dochutenie
Keď je fazuľa uvarená, použite tyčový mixér na rozmixovanie polievky, kým nie je hladká a krémová. Vmiešajte olivový olej a mletú papriku. Varte ešte 5 minút, aby sa chute prepojili. Ak je polievka príliš hustá, pridajte trochu horúcej vody. Dochutíte soľou a korením.
Krok 4: Servírovanie
Horúcu Bissaru nalejte do misiek. Každú porciu pokvapkajte extra panenským olivovým olejom a posypte štipkou rasce. Pre milovníkov pikantného môžete pridať aj trochu chilli vločiek. Podávajte s čerstvým chlebom na namáčanie.