V stredne veľkej miske zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu: nastrúhanú cibuľu, petržlen, rascu, papriku, kurkumu, olivový olej, soľ a korenie. Dobre premiešajte, aby vznikla homogénna pasta.
Marocké Brochettes (Mäsové špízy)
- Celkový čas - 4 hodiny 30 minút
- Príprava - 20 minút
- Doba marinovania - 4 hodiny (ideálne cez noc)
- Doba varenia - 10 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Maroko
Brochettes sú základom marockých pouličných stánkov s jedlom a grilovačiek. Ich kúzlo spočíva v jednoduchosti a sile chuti. Kombinácia čerstvých byliniek, korenia a kyslosti cibule mäso krásne zjemní a dodá mu nezameniteľnú arómu, ktorá vás okamžite prenesie na marocký trh.
Ingrediencie
Hlavné ingrediencie
- 750 g hovädzie alebo jahňacie mäso, nakrájané na 2 cm kocky
- 1 cibuľa, najemno nastrúhaná alebo nasekaná
- 2 polievkové lyžice čerstvý petržlen, nasekaný
- 1 čajová lyžička mletá rasca
- 1 čajová lyžička mletá sladká paprika
- 0.5 čajovej lyžičky mletá kurkuma (voliteľné)
- 2 polievkové lyžice olivový olej
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- drevené alebo kovové špízy
Postup
Krok 1: Príprava marinády
Krok 2: Marinovanie mäsa
Pridajte kúsky mäsa do marinády a dôkladne premiešajte, aby sa všetky kúsky rovnomerne obalili. Zakryte misku a dajte ju do chladničky minimálne na 4 hodiny, ideálne na celú noc, aby sa chute dokonale prepojili a mäso zjemnilo.
Krok 3: Príprava na grilovanie
Vyberte mäso z chladničky a nechajte ho postáť pri izbovej teplote asi 30 minút. Napichnite kúsky mäsa na špízy. Ak používate drevené špízy, nezabudnite ich predtým namočiť vo vode, aby sa na grile nespálili.
Krok 4: Grilovanie a servírovanie
Špízy grilujte na stredne silnom ohni asi 4-5 minút z každej strany, v závislosti od požadovanej prepečenosti. Hotové špízy podávajte horúce, ihneď po zložení z grilu, s chlebom, šalátom alebo omáčkou harissa.