Baránka dôkladne umyte a osušte. Vnútro a povrch mäsa natrite rozpusteným maslom a bohato posypte morskou soľou.
Marocké Méchoui (Pomaly pečený baránok)
- Celkový čas - 4 až 6 hodín (podľa veľkosti baránka)
- Príprava - 30 minút
- Doba varenia - 3.5 až 5.5 hodín
- Počet porcií: 8
- Krajina: Maroko
Méchoui je vrcholom marockej kulinárskej tradície. Je to viac než len jedlo, je to udalosť. Mäso je tak jemné, že nepotrebujete nôž – stačí ho trhať rukami. Aj napriek zdanlivej náročnosti je to jeden z najjednoduchších receptov, pretože si vystačí s minimom ingrediencií, ale zato vyžaduje veľa trpezlivosti.
Tajomstvo dokonalej Méchoui spočíva v kvalite mäsa a v pomalom pečení. Ak nemáte špeciálnu jamu na pečenie, môžete použiť aj bežnú rúru, ktorá vám tiež poskytne lahodný a rovnako jemný výsledok.
Ingrediencie
Hlavné ingrediencie
- 1 ks celý mladý baránok
- 200 g maslo, rozpustené
- morská soľ
- mletá rasca
Postup
Krok 1: Príprava baránka
Krok 2: Pomalé pečenie
Baránka vložte do rúry predhriatej na 150 °C. Pečte 4 až 6 hodín, alebo kým nie je mäso neuveriteľne jemné. Každú hodinu ho potrite zmesou masla a výpeku, aby sa vytvorila zlatistá, chrumkavá kôra. Mäso je hotové, keď sa dá ľahko oddeliť od kosti.
Krok 3: Servírovanie
Upečeného baránka preložte na veľkú servírovaciu tácku. Servírujte ho teplého, s miskami s morskou soľou a mletou rascou, do ktorých si každý namáča mäso. Tradične sa podáva bez príloh.