Papriky opečte nad otvoreným plameňom, na grile alebo v rúre, kým ich šupka nesčernie a nezačne sa nafukovať. Vložte ich do igelitového vrecka alebo misky, prikryte a nechajte spotiť asi 10 minút. Potom ich ľahko olúpte, odstráňte jadierka a nakrájajte na malé kúsky.
Marocká Taktouka (Paprikovo-paradajkový šalát)
- Celkový čas - 40 minút
- Príprava - 15 minút
- Doba varenia - 25 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Maroko
Taktouka je jednoduché a zároveň veľmi chutné marocké jedlo. Pripomína šalát, ale svojou konzistenciou je skôr ako lahodný dip. Najlepšie chutí, keď sú všetky ingrediencie pomaly varené, aby sa ich chuť dokonale prepojila a vytvorila sladko-kyslé a dymové tóny, typické pre marockú kuchyňu.
Ingrediencie
Hlavné ingrediencie
- 2 zelené papriky (paprika)
- 3 paradajky
- 4 strúčiky cesnak, nasekaný
- 3 polievkové lyžice olivový olej
- 1 čajová lyžička mletá rasca
- 1 čajová lyžička mletá sladká paprika
- 2 polievkové lyžice čerstvý koriander, nasekaný
- soľ
Postup
Krok 1: Príprava papriky
Krok 2: Varenie zmesi
Paradajky ošúpte, nakrájajte na malé kúsky a varte ich na panvici s olivovým olejom na strednom ohni. Keď sa začnú rozpadať, pridajte nakrájanú papriku a cesnak. Varte asi 10 minút, aby sa chute prepojili.
Krok 3: Dochutenie a servírovanie
Pridajte rascu, papriku a soľ. Premiešajte a varte ďalších 5-10 minút, kým omáčka nezhustne. Odstavte z ohňa a vmiešajte čerstvý koriander. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote, ideálne s chlebom a olivami.