Bratwurst sa zvyčajne vyrába z bravčového alebo teľacieho mäsa a je populárny po celom Nemecku. Existuje mnoho regionálnych variantov, napríklad Norimberský Bratwurst, ktorý je malý a tenký, alebo Durínsky Bratwurst, ktorý je dlhší a ochutený majoránom.
Očistite a nakrájajte zemiaky, dajte ich do hrnca s osolenou vodou a varte, kým nezmäknú (asi 20 minút).
Medzitým v hrnci na strednom ohni opečte na kocky nakrájanú slaninu. Pridajte cibuľu a varte, kým nezmäkne. Pridajte kyslú kapustu, biele víno, bobkový list a borievky. Prikryte a nechajte dusiť asi 20 minút.
Kým sa varia prílohy, na panvici rozohrejte olej alebo masť. Bratwurst klobásy opečte zo všetkých strán na strednom ohni, kým nebudú rovnomerne hnedé a prepečené (asi 10-15 minút). Dávajte pozor, aby koža nepraskla.
Zlejte zemiaky, pridajte maslo a mlieko, a roztlačte ich na hladké pyré. Dochuťte soľou a bielym korením.
Odstráňte bobkový list a borievky z kyslej kapusty. Na každý tanier dajte kopček kyslej kapusty, zemiakového pyré a dve klobásy Bratwurst. Podávajte s nemeckou horčicou.