Kľúčom k dokonalým Frikadellen je správna zmes a konzistencia. Namočená žemľa je nevyhnutná pre udržanie vlhkosti a pridanie ľahkosti do mäsovej zmesi. Nebojte sa byť štedrí s korením, pretože mäso potrebuje silnú chuť, aby sa vyrovnala s mastnotou.
Žemľu namočte do mlieka a nechajte ju pár minút nasiaknuť. Potom ju dôkladne vyžmýkajte a preložte do veľkej misy.
Do misy pridajte mleté mäso, vajce, nakrájanú cibuľu, strúhanku, horčicu, soľ a korenie. Rukami všetko dôkladne premiešajte, kým nevznikne homogénna a lepkavá zmes. Nemiešajte príliš dlho, aby mäso nebolo tuhé.
Navlhčite si ruky studenou vodou, aby sa zmes nelepila. Zo zmesi vytvarujte 8-10 oválnych placiek (fašírok), s hrúbkou asi 1,5 cm. Fašírky by mali byť kompaktne, ale nie príliš stlačené.
V panvici na strednom ohni rozohrejte olej alebo masť. Opatrne vložte fašírky do panvice a opekajte ich z každej strany 5-7 minút, alebo kým nie sú zlatohnedé a prepečené aj v strede. Ak je potrebné, opekajte ich na viackrát, aby ste panvicu nepreplnili.
Frikadellen podávajte teplé. Skvele sa hodia k zemiakovej kaši s dusenou cibuľkou, zemiakovému šalátu, alebo len tak s chlebom a chrenom či horčicou. Môžu sa jesť aj studené ako súčasť pikniku alebo desiaty.