Zemiaky dôkladne umyte a uvarte v šupke v osolenej vode domäkka (asi 20-25 minút).
Ešte teplé zemiaky ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Dajte ich do veľkej misy a zľahka ich osoľte a okoreňte.
Kartoffelsalat (Nemecký zemiakový šalát)
- Celkový čas - 40 minút
- Príprava - 15 minút
- Doba varenia - 25 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Nemecko
Tento šalát sa najlepšie pripravuje s voskovými zemiakmi, ako je 'g' alebo 'u', ktoré si udržia svoj tvar. Kľúčový je dresing, ktorý sa vmieša do teplých zemiakov, aby ho absorbovali a zjemnili sa. Nebojte sa byť štedrí s dresingom, zemiaky si vezmú len toľko, koľko potrebujú.
Ingrediencie
Ingrediencie pre šalát
- 750 g zemiaky (voskové, typ A/B)
- 1 kus červená alebo sladká cibuľa, najemno nakrájaná
- 100 g údená slanina (špek), nakrájaná na malé kocky
- 3 polievkové lyžice čerstvá petržlenová vňať, nasekaná
- podľa chuti soľ a čierne korenie
Ingrediencie pre dresing
- 100 ml hovädzí alebo zeleninový vývar
- 3 polievkové lyžice biely vínny ocot
- 2 polievkové lyžice olivový alebo slnečnicový olej
- 1 čajová lyžička dijonská horčica
Postup
Krok 1: Varenie zemiakov
Krok 2: Príprava dresingu
V malej miske zmiešajte teplý vývar, ocot, olej a horčicu. Dobre premiešajte, kým sa ingrediencie nespoja. Dresing by mal byť tekutý a homogénny.
Krok 3: Zmiešanie šalátu
V panvici na miernom ohni opečte nakrájanú slaninu do chrumkava. Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte, kým nezmäkne.
Teplé plátky zemiakov zalejte dresingom a opatrne premiešajte, aby sa všetky zemiaky nasiakli. Pridajte slaninu s cibuľou a nasekanú petržlenovú vňať a opäť zľahka premiešajte.
Nechajte šalát aspoň 15 minút odstáť, aby sa chute prepojili. Podávajte teplý alebo pri izbovej teplote.