Všetky suroviny na korpus rýchlo spracujte do hladkého cesta. Cesto zabaľte do fólie a dajte chladiť na 30 minút. Potom ho rozvaľkajte a vyložte ním dno a boky tortovej formy (priemer 24 cm).
Käsekuchen (Nemecký tvarohový koláč)
- Celkový čas - 2 hodiny (vrátane chladenia)
- Príprava - 25 minút
- Doba pečenia - 60 minút
- Počet porcií: 8
- Krajina: Nemecko
Pre autentický Käsekuchen je najlepší plnotučný tvaroh (Quark). Ak ho nemáte k dispozícii, môžete použiť hrudkovitý tvaroh a rozmixovať ho dohladka, alebo použiť zmes ricotty a kyslej smotany. Dôležité je neotvárať rúru počas pečenia, aby sa náplň neprepadla, a nechať koláč pomaly vychladnúť v pootvorenej rúre.
Ingrediencie
Na krehký korpus (Mürbeteig)
- 200 g hladká múka
- 100 g studené maslo, nakrájané na kocky
- 75 g cukor
- 1 kus vajce
- štipka soli
Na tvarohovú náplň (Quark-Füllung)
- 750 g tvaroh (Quark), plnotučný
- 150 g cukor
- 3 kusy vajcia
- 50 g maslo, rozpustené
- 30 g kukuričný škrob
- strúhaná kôra z 1 citróna
- 1 čajová lyžička vanilkový extrakt
Postup
Krok 1: Príprava korpusu a pečenie naslepo
Krok 2: Príprava náplne
V miske zmiešajte tvaroh s cukrom, vanilkovým extraktom a citrónovou kôrou. Po jednom zašľahajte vajcia. Nakoniec pridajte rozpustené maslo a škrob a všetko poriadne premiešajte do hladkého krému. (Tip: pre maximálnu nadýchanosť môžete vyšľahať bielky a opatrne ich vmiešať do zmesi, ale nie je to nutné.)
Krok 3: Pečenie a chladenie
Rúru predhrejte na 180 °C. Tvarohovú náplň vlejte do formy na pripravený korpus. Pečte 50-60 minút, kým okraje koláča nebudú zlatisté a stred bude ešte mierne mäkký (pri zatrasení sa bude koláč jemne vlniť).
Rúru vypnite, pootvorte dvierka a nechajte koláč v rúre úplne vychladnúť, aby sa predišlo prasklinám na povrchu. Potom ho vyberte a dajte chladiť do chladničky aspoň na hodinu.
Krok 4: Servírovanie
Koláč vyberte z formy, posypte ho práškovým cukrom a servírujte, najlepšie vychladený. Môžete ho ozdobiť čerstvým ovocím.