Vo veľkej panvici rozohrejte olej alebo maslo na strednom až silnom ohni. Plátky Kassleru jemne z každej strany opečte asi 2-3 minúty, kým nezískajú zlatohnedú farbu. Vyberte ich z panvice a odložte bokom.
Kassler (Údená bravčová krkovička)
- Celkový čas - 25 minút
- Príprava - 10 minút
- Doba varenia - 15 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Nemecko
Kassler je ideálnym riešením, keď nemáte veľa času, ale chcete si pripraviť poctivé a tradičné jedlo. Keďže mäso je už nasolené, nie je potrebné ho soliť, alebo len veľmi opatrne. Recept je založený na príprave jednoduchej, ale bohatej horčicovo-smotanovej omáčky, ktorá dokonale dopĺňa jeho údenú chuť.
Ingrediencie
Ingrediencie pre Kassler
- 4 kusy Kassler (údená bravčová krkovička), plátky hrubé asi 1 cm
- 2 polievkové lyžice olej alebo maslo na opekanie
- 1 kus cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
- 150 ml hovädzí alebo zeleninový vývar
- 100 ml smotana na varenie (12%)
- 1 polievková lyžica sladká horčica
- podľa chuti soľ a čierne korenie
Postup
Krok 1: Opečenie mäsa
Krok 2: Príprava omáčky
Do tej istej panvice, v ktorej ste opekali mäso, pridajte nakrájanú cibuľu. Znížte teplotu a restujte cibuľu 5-7 minút, kým nezmäkne a nezhnedne. Ak je to potrebné, pridajte trochu oleja.
Zvýšte teplotu, panvicu podlejte vývarom a za stáleho miešania zoškrabte všetky pripečené kúsky z dna panvice.
Krok 3: Dokončenie a servírovanie
Do omáčky pridajte smotanu a horčicu. Dobre premiešajte a nechajte omáčku krátko prevariť. Podľa chuti ju môžete dochutiť čiernym korením, ale so soľou buďte opatrní.
Plátky Kassleru vložte naspäť do omáčky a nechajte ich krátko prehriať (asi 2 minúty).
Podávajte horúce, preliate omáčkou, s obľúbenou prílohou, napríklad s dusenou kyslou kapustou a zemiakovou kašou alebo s klasickým nemeckým zemiakovým šalátom.