Vo veľkej mise zmiešajte mleté mäso, najemno nakrájanú cibuľu, vajce, navlhčenú a vyžmýkanú žemľu, sardelovú pastu, soľ a korenie. Zmes dôkladne premiešajte rukou. Tvarujte guľky s priemerom asi 4 cm.
Königsberger Klopse
- Celkový čas - 45 minút
- Príprava - 25 minút
- Doba varenia - 20 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Nemecko
Názov Königsberger Klopse odkazuje na pôvod z mesta Königsberg (dnešný Kaliningrad). Mäsové guľky sa tradične pripravujú z teľacieho, prípadne zmesou bravčového a hovädzieho mäsa, a pre výraznú chuť sa pridáva sardelová pasta. Omáčka s kaparami a citrónom je to, čo robí toto jedlo skutočne nezabudnuteľným.
Ingrediencie
Ingrediencie pre Mäsové Guľky
- 500 g mleté mäso (teľacie alebo zmes bravčového a hovädzieho)
- 1 kus cibuľa, najemno nakrájaná
- 1 kus vajce
- 50 g navlhčená žemľa, alebo strúhanka
- 1 čajová lyžička sardelová pasta
- podľa chuti soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Ingrediencie pre Omáčku a Varenie
- 750 ml zeleninový vývar
- 1 kus bobkový list
- 3 guľôčky nové korenie
- 2 polievkové lyžice hladká múka
- 2 polievkové lyžice maslo
- 100 ml smotana na varenie (12%)
- 2 polievkové lyžice kapary, prepláchnuté
- 1 polievková lyžica citrónová šťava
Postup
Krok 1: Príprava mäsových guliek
Krok 2: Varenie
V širokom hrnci priveďte do varu zeleninový vývar s bobkovým listom a novým korením. Keď vývar vrie, znížte teplotu a opatrne vložte mäsové guľky. Nechajte ich variť na miernom ohni asi 15 minút, kým nie sú uvarené.
Krok 3: Príprava omáčky
Guľky vyberte dierovanou naberačkou z hrnca a odložte ich do tepla. Vývar z varenia guľiek nevylievajte!
V menšom hrnci rozpusťte maslo, pridajte múku a miešajte asi 1 minútu. Za stáleho miešania postupne prilievajte 250 ml horúceho vývaru z guliek, kým nevznikne hladká omáčka. Pridajte smotanu, kapary a citrónovú šťavu. Omáčku ochutnajte a prípadne dochuťte soľou a korením.
Krok 4: Servírovanie
Guľky vložte naspäť do omáčky a krátko prehrejte. Podávajte ihneď s varenými zemiakmi, preliate omáčkou.