V stredne veľkej mise zmiešajte múku a soľ. V strede urobte jamku a pridajte vajcia a vodu. Dôkladne premiešajte, až kým nevznikne hladké a viskózne cesto, ktoré je hustejšie ako palacinkové. Cesto by malo byť lepkavé, ale malo by pomaly stekať zo lyžice.
Spätzle
- Celkový čas - 30 minút
- Príprava - 15 minút
- Doba varenia - 15 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Nemecko
Hoci existujú rôzne nástroje na prípravu Spätzle (špeciálny lis, doska alebo strúhadlo), dajú sa pripraviť aj s jednoduchými nástrojmi, ako je dierkovaná naberačka alebo lyžička. Kľúčom k úspechu je správna konzistencia cesta – malo by byť husté, ale stále lepivé a vláčne.
Ingrediencie
Ingrediencie pre Spätzle
- 250 g hladká múka (typ 405)
- 2 kusy vajcia
- 80 ml voda alebo mlieko
- 1 čajová lyžička soľ
Na dokončenie a servírovanie
- 2 polievkové lyžice maslo
- podľa chuti petržlenová vňať, nasekaná
Postup
Krok 1: Príprava cesta
Krok 2: Tvorenie a varenie Spätzle
Vo veľkom hrnci priveďte osolenú vodu do prudkého varu. Vezmite špeciálny lis na Spätzle alebo strúhadlo a pretlačte cesto priamo do vriacej vody. Ak nemáte špeciálny nástroj, môžete cesto pretlačiť cez dierovanú naberačku alebo lyžičku s dierkami. Z cesta nakrajujte malé kúsky a hádžte ich do vriacej vody.
Varte ich asi 2-3 minúty. Keď Spätzle vyplávajú na povrch, sú hotové. Vyberte ich dierovanou naberačkou a preložte do misy.
Krok 3: Dokončenie
V panvici rozpusťte maslo. Pridajte uvarené Spätzle a krátko ich na masle opečte. Posypte čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte ihneď ako prílohu k mäsu s omáčkou alebo ako samostatné jedlo s roztopeným maslom a strúhaným syrom.