Vo veľkej mise zmiešajte múku so soľou.
V malej miske aktivujte droždie s trochou vlažného mlieka a cukrom (alebo použite sušené droždie priamo do múky). Nechajte 5 minút postáť.
Do múky pridajte zvyšné mlieko, vajce a aktivované droždie. Vymiešajte dohladka, aby neboli hrudky. Cesto bude husté, ale stále lepivé.
Misu prikryte a nechajte na teplom mieste kysnúť asi 60 minút, kým cesto nezdvojnásobí objem a nebudú sa v ňom tvoriť bublinky.
Ak používate hrozienka/jablká, vmiešajte ich jemne do vykysnutého cesta.
Olej rozohrejte vo fritéze alebo hlbokom hrnci na 185 °C (365 °F).
Cesto dávkujte do horúceho oleja pomocou dvoch polievkových lyžíc (jednou naberiete cesto, druhou ho zošuchnete do oleja) alebo použite malú naberačku na zmrzlinu.
Vyprážajte v malých dávkach (3-4 kusy naraz), aby teplota oleja neklesla. Šišky by sa mali samy otočiť, ale ak sa neotočia, pomôžte im.
Pečte asi 4-5 minút, kým nie sú rovnomerne zlatohnedé zo všetkých strán.
Vyberte hotové Oliebollen dierovanou naberačkou a nechajte ich odkvapkať na papierovej utierke.
Podávajte ich extrémne horúce. Tesne pred podávaním ich hojne posypte práškovým cukrom.
