Fritanga je to, čo Nikaragučan volá 'comfort food'. Hoci názov naznačuje vyprážané jedlo ('frito'), často obsahuje aj grilované mäso (Carne Asada, Cerdo Asado) a prílohy.
Najdôležitejšie komponenty sú: Queso Frito (syr, ktorý sa pri vyprážaní neroztečie), Carne Asada (marinovaná v horkej pomarančovej šťave) a Tajadas (chrumkavé, tenké plátky nezrelého plantainu).
Ideálne je, ak máte pripravené Gallo Pinto (alebo bielu ryžu) a kapustový šalát (podobný ako pri Vigoróne) vopred.
Mäso opláchnite a osušte. V miske zmiešajte horkú pomarančovú šťavu, cesnak, soľ a korenie.
Mäso zalejte marinádou, rukami ju vmasírujte a uistite sa, že je mäso kompletne pokryté.
Prikryte a dajte do chladničky marinovať minimálne 8 hodín, ideálne 24 hodín. Pred grilovaním nechajte ohriať na izbovú teplotu (asi 30 minút).
Tajadas: Zelený Plantain ošúpte a šikmo nakrájajte na veľmi tenké, dlhé plátky. Na panvici zohrejte olej a plátky vyprážajte na strednom ohni do zlatista a chrumkava (asi 3-4 minúty z každej strany). Dajte ich odkvapkať a mierne osoľte.
Queso Frito: Syr nakrájajte na plátky s hrúbkou asi 1-1.5 cm. Na druhej panvici (alebo tej istej po Plantainoch) zohrejte olej na strednú (nie príliš vysokú) teplotu.
Vyprážajte syr 2-3 minúty z každej strany, kým nie je zlatohnedý a chrumkavý na povrchu, ale mäkký vo vnútri. Dajte odkvapkať na papierovej utierke. NESOLIŤ!
Carne Asada grilujte na rozpálenom grile (alebo v liatinovej panvici) na stredne vysokej teplote 3-4 minúty z každej strany. Nikaragučania ho zvyknú jesť dobre prepečené (medium-well). Nechajte mäso 5 minút odpočívať a nakrájajte ho na prúžky proti vláknu.
Na veľký tanier dajte kôpku Gallo Pinto (alebo bielej ryže).
Vedľa umiestnite plátky Queso Frito a chrumkavé Tajadas (vyprážaný Plantain).
Na vrch Gallo Pinto alebo vedľa neho položte nakrájané prúžky Carne Asada. Celé jedlo prelejte alebo ozdobte Kapustovým šalátom.