Vigorón je dokonalá zmes textúr a chutí: teplá, mäkká a škrobová yuca; chladný, kyslý a svieži šalát; a chrumkavý, slaný chicharrón. V Nikarague sa často predáva pouličnými predajcami, ktorí ho nosia vo veľkých prútených košoch.
Kľúč k dokonalému Vigorónu je kvalitný, chrumkavý Chicharrón (buď čisto z kože, alebo s kúskom mäsa/slaniny) a správne ochutený kapustový šalát (Curtido), ktorý musí byť kyslý a mierne štipľavý.
Na dosiahnutie štipľavosti sa často používa Chile Congo (Habanero), ale poslúži akákoľvek stredne pálivá paprička.
Ošúpaný maniok nakrájajte na stredne veľké kusy. Dajte do veľkého hrnca, pridajte cesnak a veľa soli. Zalejte vodou, aby bol maniok úplne ponorený.
Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte, kým maniok nezmäkne (pri skúške vidličkou by sa mal rozpadať), asi 30-40 minút.
Scedte vodu a maniok nechajte vychladnúť. Odstráňte akúkoľvek tvrdú, vláknitú stredovú časť, ktorá sa pri varení objaví.
Kapustu nakrájajte na čo najtenšie prúžky a vložte do misy. Pridajte nakrájanú paradajku, cibuľu a voliteľne nakrájané chilli (Habanero/Chile Congo).
V malej miske zmiešajte biely ocot, limetkovú šťavu a soľ. Dobre premiešajte a prelejte kapustu.
Dôkladne premiešajte, aby sa kapusta obalila octovým dresingom. Nechajte odstáť aspoň 15-20 minút, aby kapusta zmäkla a chute sa spojili. Ochutnajte a prípadne pridajte viac soli/octu.
Na každý tanier (alebo tradične na kúsok banánového listu) naaranžujte niekoľko kúskov vareného manioku.
Na maniok navrstvite veľkú kopu kapustového šalátu (Curtido), pričom dbajte na to, aby ste zachytili aj prebytočný kyslý nálev.
Navrch položte veľké, chrumkavé kúsky Chicharrónu. (Ak používate menšie škvarky, jednoducho ich posypte.)
Podávajte ihneď, kým je maniok ešte vlažný a škvarky chrumkavé. Vigorón sa v Nikarague zvykne jesť bez príborov, priamo z banánového listu.