Vo veľkom hrnci uvarte kurča v 4 šálkach vody s polovicou cibule, jedným strúčikom cesnaku a štipkou soli, kým nebude mäkké. Kurča vyberte, nechajte vychladnúť a natrhajte ho. Vývar sceďte a odložte bokom.
Arroz con Pollo (ryža s kuracím mäsom)
- Celkový čas - 1 hodina 5 minút
- Príprava - 20 minút
- Doba varenia - 45 minút
- Počet porcií: 6
- Krajina: Panama
Arroz con Pollo je recept, ktorý si vyžaduje trpezlivosť, aby sa ryža dokonale uvarila vo vývare a nasiakla všetkými chuťami. Použitie kvalitného kuracieho vývaru a správny pomer tekutiny k ryži sú kľúčové pre dosiahnutie ideálnej textúry. Toto jedlo je ideálne pre rodinné obedy alebo priateľské stretnutia.
Ingrediencie
Ingrediencie
- 1 ks kurča, rozdelené na časti
- 4 šálky voda
- 2 šálky biela ryža s dlhými zrnami
- 1 ks žltá alebo červená paprika, nakrájaná na kocky
- 1 ks cibuľa, nakrájaná na jemno
- 3 strúčiky cesnak, nasekaný
- 2 ks paradajky, nasekané
- 0.5 šálky zelené olivy
- 2 polievkové lyžice kapary
- 1 šálka hrášok, mrazený
- 1 ks mrkva, nakrájaná na malé kocky
- 1 čajová lyžička achiote olej alebo prášok (alebo štipka šafranu)
- 1 čajová lyžička rasca (rímska kmín), mletá
- 0.5 čajovej lyžičky sušené oregano
- soľ a čierne korenie
Postup
Krok 1: Varenie kurčaťa a vývaru
Krok 2: Príprava základu (recaíto)
V druhom hrnci alebo veľkej panvici rozohrejte olej. Pridajte nakrájanú cibuľu, papriku a zvyšný cesnak a smažte do mäkka. Pridajte nasekané paradajky a varte, kým sa omáčka nezredukuje.
Krok 3: Pridanie korenia a ryže
Do hrnca pridajte achiote olej (alebo šafran), rascu a oregano. Dobre premiešajte. Pridajte ryžu a varte 2 minúty, aby sa obalila v omáčke.
Krok 4: Varenie ryže a dokončenie
Zalejte ryžu odloženým kuracím vývarom. Pridajte natrhané kurča, olivy, kapary, mrkvu a hrášok. Priveďte do varu, potom znížte oheň, prikryte a varte asi 20 minút, alebo kým ryža nevstrebe všetku tekutinu. Ryžu opatrne premiešajte vidličkou a podávajte.