Vo veľkej panvici na strednom ohni osmažte cibuľu, papriku a cesnak. Pridajte mleté mäso a varte ho, kým nezhnedne. Sceďte prebytočný tuk. Pridajte paradajkovú omáčku, rascu, soľ a korenie. Duste, kým sa tekutina neodparí a zmes nebude suchá, ale chutná. Nechajte vychladnúť.
Panamské Empanadas
- Celkový čas - 40 minút
- Príprava - 25 minút
- Doba varenia - 15 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Panama
Tento recept sa zameriava na tradičné hovädzie empanadas, ale môžete použiť aj kuraciu náplň. Dôležitá je konzistencia náplne, nemala by byť príliš mokrá, aby cesto zostalo chrumkavé. Na vyvaľkanie cesta použite dva kusy potravinárskej fólie alebo pergamenového papiera, aby sa vám nelepilo na ruky.
Ingrediencie
Ingrediencie na náplň
- 500 g mleté hovädzie mäso
- 1 ks žltá cibuľa, nakrájaná na jemno
- 1 ks červená paprika, nakrájaná na kocky
- 2 strúčiky cesnak, nasekaný
- 0.5 šálky paradajková omáčka alebo pyré
- 0.5 čajovej lyžičky rasca (rímsky kmín), mletá
- soľ a čierne korenie
Ingrediencie na cesto
- 2 šálky masa harina (špeciálna kukuričná múka)
- 1.5 šálky teplá voda
- 1 čajová lyžička soľ
Ostatné
- rastlinný olej na vyprážanie
Postup
Krok 1: Príprava mäsovej náplne
Krok 2: Príprava cesta
V miske zmiešajte masa harinu, soľ a teplú vodu. Vytvorte mäkké a poddajné cesto. Ak je príliš suché, pridajte ešte trochu vody, ak je príliš lepivé, pridajte múku. Cesto odložte bokom na 10 minút.
Krok 3: Tvarovanie a plnenie
Cesto rozdeľte na 10-12 rovnomerne veľkých guličiek. Jednu guličku vložte medzi dva kusy fólie alebo papiera a roztlačte ju na tenký disk. Na jednu polovicu disku dajte lyžicu mäsovej náplne. Preložte druhú polovicu cez náplň a vytvorte polmesiac.
Krok 4: Smaženie
Vo veľkej panvici alebo hrnci rozohrejte olej. Smažte empanadas po 2-3 naraz na strednom až vysokom ohni, kým nebudú zlatisté a chrumkavé, čo trvá približne 3-5 minút z každej strany. Vyberte ich a položte na papierové utierky, aby sa z nich odsal prebytočný olej.
Krok 5: Servírovanie
Podávajte horúce, samotné alebo s obľúbenou omáčkou. Sú skvelé aj studené, ale najlepšie chutia čerstvé.