Platany ošúpte. Keďže zelené platany sa ťažko šúpu, najprv odrežte konce a potom pozdĺž ich dĺžky urobte niekoľko zárezov. Pomocou noža jemne uvoľnite a odstráňte šupku. Nakrájajte ich na hrubé kolieska s hrúbkou približne 2-3 cm.
Patacones (vyprážané platany)
- Celkový čas - 25 minút
- Príprava - 10 minút
- Doba varenia - 15 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Panama
Patacones sa musia pripravovať zo zelených a tvrdých platanov, pretože zrelé (žlté) platany by sa pri vyprážaní rozpadli. Vďaka dvojitému vyprážaniu sú zvnútra jemné a zvonku neuveriteľne chrumkavé. Podávajte ich ihneď, keď sú ešte horúce, a nezabudnite na dostatočné množstvo soli.
Ingrediencie
Ingrediencie na Patacones
- 3 ks zelené platany, nezrelé
- rastlinný olej na vyprážanie
- soľ
Postup
Krok 1: Príprava platanov
Krok 2: Prvé vyprážanie
V hrnci alebo hlbokej panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja. Pridajte kolieska platanu a smažte ich pri strednej teplote približne 2-3 minúty z každej strany, kým nebudú mäkké a svetlo žlté. Nemali by zhnednúť. Vyberte ich a položte na papierové utierky, aby sa z nich odsal prebytočný olej.
Krok 3: Roztlačenie
Ešte teplé plátky platanov roztlačte. Môžete to urobiť pomocou špeciálneho lisu na tostones alebo jednoducho spodnou časťou pohára, hrnca alebo dosky na krájanie. Roztlačte ich tak, aby mali hrúbku asi 1 cm.
Krok 4: Druhé vyprážanie
Zvýšte teplotu oleja. Roztlačené placky vráťte do oleja a vyprážajte ich znova, kým nebudú zlatisté a dokonale chrumkavé, čo trvá približne 2-4 minúty z každej strany.
Krok 5: Servírovanie
Hotové patacones vyberte, opäť ich dajte na papierové utierky a ihneď ich posypte soľou. Podávajte teplé, buď samotné, alebo ako prílohu.