Vo veľkej mise zmiešajte tapiokovú múku a soľ.
Rozpustite maslo (alebo masť) a nalejte ho do múky. Rukami zmes prepracujte, kým nevznikne textúra vlhkého piesku.
Chipa (Paraguajské Syrové Rožky z Tapioky)
- Príprava - 20 minút
- Pečenie - 20 - 25 minút
- Počet porcií: 12
- Krajina: Paraguaj
Chipa je slaný snack, ktorý patrí k Paraguaju rovnako ako Mate (čaj) a Asado (grilovanie). Predáva sa na každom rohu, predovšetkým počas Veľkej noci. Kľúčovou ingredienciou je tapiokový škrob (manioková múka), ktorá dáva pečivu jeho charakteristickú, mierne žuvaciu a pevnú textúru.
Pri príprave sa cesto vaľká do tvaru malých rožkov, podkovy, alebo guľôčok. Používa sa dostatok syra (Queso Paraguay, ktorý je podobný fete), aby boli po upečení vo vnútri syrové a zvonku chrumkavé.
Ingrediencie
I. Cesto
- 500 g Tapioková múka / Maniokový škrob (Polvilho Azedo/Doce)
- 200 g Syr (Queso Paraguay / Feta + Parmezán), nastrúhaný
- 100 ml Mlieko (teplé)
- 100 g Maslo (alebo bravčová masť), rozpustené
- 2 ks Vajcia
- 1 ČL Soľ
Postup
Krok 1: Príprava Múky a Masla
Krok 2: Miešanie Cesta
Do zmesi pridajte nastrúhaný syr. Potom pridajte vajcia a teplé mlieko.
Vymiešajte/vypracujte tuhé, ale pružné cesto. Cesto by malo byť mierne lepkavé, ale malo by sa dať spracovať do tvaru bez toho, aby sa lepilo na ruky (ak je príliš suché, pridajte lyžicu mlieka, ak príliš lepí, pridajte lyžicu múky).
Krok 3: Tvarovanie a Pečenie
Rúru predhrejte na 200 °C (390 °F).
Z cesta odoberajte menšie kúsky a tvarujte ich do malých rožkov, guľôčok alebo podkovy (typický tvar).
Umiestnite Chipa rožky na plech vyložený papierom na pečenie.
Pečte 20 až 25 minút. Pečivo by malo byť zlatohnedé a zdvojnásobiť svoj objem.
Podávajte horúce alebo teplé. Chipa sú najlepšie čerstvé, ale môžete ich krátko ohriať.