Ostrým nožom odrežte oba konce manioku. Ošúpte hrubú hnedú kôru a ružovkastú spodnú vrstvu. Musíte sa dostať k čistej bielej dužine.
Nakrájajte ošúpaný maniok na kúsky dlhé 5-7 cm. Tieto kúsky môžete rozrezať aj pozdĺžne.
Mandi'o Ryguasu (Varený Maniok / Kasava)
- Príprava - 15 minút (čistenie)
- Varenie - 40 - 60 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Paraguaj
Mandi'o je paraguajský názov pre maniok alebo kasavu. Predstavuje hlavnú prílohu, ktorá nahrádza chlieb alebo zemiaky. Kľúčom k príprave je jeho správne ošúpanie, odstránenie centrálnej vláknitej časti a dostatočne dlhé varenie, aby bol mäkký a jedlý.
Pri kúpe kasavy sa uistite, že je biela, bez čiernych škvŕn, čo naznačuje čerstvosť. Podáva sa jednoducho s trochou masla alebo úplne bez neho, vedľa mäsa.
Ingrediencie
I. Príloha
- 1 kg Maniok (Kasava / Yuca), čerstvý alebo mrazený
- 1 dostatočné množstvo na pokrytie Voda
- 1 podľa chuti Soľ
II. Voliteľné
- 1 podľa chuti Maslo alebo bravčová masť (na podávanie)
Postup
Krok 1: Príprava Manioku
Krok 2: Varenie
Kúsky manioku vložte do veľkého hrnca a zalejte studenou vodou tak, aby boli úplne ponorené. Hojne osoľte (ako zemiaky).
Priveďte do varu a varte bez pokrievky 40-60 minút. Doba varenia sa môže líšiť v závislosti od čerstvosti kasavy.
Kasava je hotová, keď je jemná, rozpadá sa a dá sa ľahko prepichnúť vidličkou.
Krok 3: Podávanie
Sceďte vodu. Z každého kusu odstráňte drevnatú centrálnu niť (vlákno), ak sa oddelila.
Podávajte Mandi'o horúce. Tradične sa podáva k Asadu, Vori Vori alebo akémukoľvek dusenému mäsu, často s trochou roztopeného masla alebo len posolené.