Vori Vori (alebo Borí Borí) je klasická paraguajská sopa (polievka), ktorej kľúčom sú malé guličky 'borí' z kukuričnej múky a syra (Queso Paraguay). Tieto guľôčky robia polievku veľmi sýtou a hustou.
Tradične sa varí s kuracím mäsom (de pollo), ale existujú aj verzie s hovädzím mäsom alebo len zeleninové. Najlepšie chutí s bohatým zeleninovým a kuracím vývarom, kde knedličky absorbujú všetku chuť.
Vo veľkom hrnci na oleji opečte kuracie mäso, kým nezhnedne. Vyberte ho bokom.
Na rovnakom tuku opečte cibuľu a cesnak, potom pridajte mrkvu, tekvicu, paradajku a varte 5 minút.
Vráťte kuracie mäso do hrnca. Pridajte vodu/vývar, soľ, korenie a bobkový list. Priveďte do varu a varte pod pokrievkou 30-40 minút, kým nie je kura mäkké.
Vyberte kura, oberte mäso od kostí a natrhajte ho na kúsky. Polievku preceďte (ak chcete čírejší vývar) alebo nechajte zeleninu vnútri (tradičný spôsob).
V mise zmiešajte kukuričnú múku, nastrúhaný syr, maslo, štipku soli a orégana.
Postupne pridávajte horúci kurací vývar (z kroku 1), kým nevznikne tuhé, ale spracovateľné cesto. Cesto nehnetieme, len spojíme, aby malo zrnitú textúru.
Z cesta tvarujte malé guľôčky (s priemerom asi 1-1,5 cm). Pre extra syrovú chuť môžete do stredu každej guľôčky vložiť malý kúsok syra.
Vývar opäť priveďte do varu (ak ste ho precedili, pridajte späť kúsky kuracieho mäsa a zeleniny).
Opatrne vložte knedličky borí do vriaceho vývaru. Varte ich 10-15 minút. Sú hotové, keď vyplávajú na povrch a vývar mierne zhustne.
Ochutnajte, prípadne dosoľte/dokoreňte.
Podávajte Vori Vori horúce, posypané čerstvou petržlenovou vňaťou alebo jarnou cibuľkou.