Rybu nakrájajte na kocky s veľkosťou asi 2 cm a vložte do stredne veľkej misy. Pridajte soľ a jemne premiešajte. Nechajte odstáť asi 1 minútu. Medzitým nakrájajte cibuľu na tenké plátky a papričku na malé kocky. Aby cibuľa zmäkla, môžete ju na niekoľko minút namočiť do ľadovej vody.
Peruánske Ceviche
- Celkový čas - 20 minút
- Príprava - 15 minút
- Čas marinovania - 5 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Peru
Najdôležitejším krokom pri príprave Ceviche je nákup ryby. Musí byť úplne čerstvá, ideálne ulovená v ten istý deň. V Peru sa ryba marinuje len krátko – len niekoľko minút –, aby ostala šťavnatá a pevná. Marináda, známa ako 'leche de tigre' (tigrie mlieko), sa potom často podáva ako osviežujúci nápoj, ktorý má povesť elixíru.
Ingrediencie
Ingrediencie
- 500 g filet z bielej ryby (napr. morský ostriež, tilápia), bez kože a kostí
- 250 ml limetková šťava (z asi 8-10 limetiek)
- 1 ks červená cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
- 1 ks paprička aji limo alebo habanero, nadrobno nasekaná
- 3 polievkové lyžice čerstvý koriander, nasekaný
- 1 čajová lyžička soľ
Na podávanie (voliteľné)
- 2 ks uvarené sladké zemiaky (camote), nakrájané na plátky
- 2 ks uvarená kukurica na klase (choclo)
- 1 hrsť listy šalátu
Postup
Krok 1: Príprava rýb a zeleniny
Krok 2: Marinovanie
Do misy s rybou pridajte nasekanú papričku a zalejte limetkovou šťavou. Jemne premiešajte, aby sa šťava dostala ku všetkým kúskom ryby. Nechajte marinovať iba 2-3 minúty, kým ryba nezíska nepriehľadnú farbu. Nakoniec pridajte plátky cibule a nasekaný koriander a premiešajte.
Krok 3: Podávanie
Ceviche podávajte ihneď, ešte čerstvé. Preložte ho na servírovacie taniere a obložte plátkami sladkých zemiakov a uvarenou kukuricou. Pre extra chuťový zážitok si môžete zvyšnú šťavu ('leche de tigre') naliať do pohára a vypiť.