Mäso nakrájajte na tenké pásiky a marinujte ho v 2 lyžiciach sójovej omáčky, soli a korení. Hranolky upečte podľa návodu (najlepšie sú z čerstvých zemiakov, upečené v rúre alebo usmažené).
Lomo Saltado
- Celkový čas - 40 minút
- Príprava - 20 minút
- Čas varenia - 20 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Peru
Slovo 'saltado' v španielčine znamená 'smažené', čo odkazuje na techniku, ktorá je pre toto jedlo charakteristická. Je dôležité mať všetky ingrediencie pripravené vopred, pretože akonáhle začnete variť, všetko sa deje veľmi rýchlo. Výsledok je neuveriteľne chutný a perfektne vyvážený, často sa podáva priamo z panvice, aby sa zachovala jeho čerstvosť a teplo.
Ingrediencie
Ingrediencie
- 600 g hovädzie mäso (sviečkovica alebo roštenka), nakrájané na pásiky
- 300 g hranolky (alebo 2-3 stredné zemiaky), upečené
- 2 ks červená cibuľa, nakrájaná na hrubé pásiky
- 2 ks paradajky, nakrájané na hrubé pásiky
- 2 strúčiky cesnak, nasekaný
- 1 čajová lyžička čerstvý zázvor, nastrúhaný
- 1 hrsť čerstvý koriander, nasekaný
- 2 polievkové lyžice rastlinný olej
Na omáčku a marinádu
- 4 polievkové lyžice sójová omáčka
- 2 polievkové lyžice červený vínny ocot
- 1 čajová lyžička čili omáčka alebo pasta aji amarillo
- 1 podľa chuti soľ a korenie
Postup
Krok 1: Príprava a marináda
Krok 2: Varenie
Vo woku alebo na veľkej panvici rozohrejte olej na veľmi vysokú teplotu. Pridajte mäso a opekajte ho asi 2 minúty, kým nie je na povrchu hnedé. Mäso vyberte z panvice a odložte bokom. Ak je potrebné, pridajte ďalší olej a osmažte cibuľu a cesnak, kým nezačnú voňať.
Krok 3: Spojenie ingrediencií
Do panvice vráťte mäso. Pridajte paradajky a zvyšnú sójovú omáčku, ocot a zázvor. Všetko rýchlo premiešajte, aby sa chute spojili. Varte asi 1 minútu, aby si zelenina zachovala chrumkavosť.
Krok 4: Dokončenie a podávanie
Na záver pridajte hotové hranolky a čerstvý koriander. Dobre premiešajte a ihneď podávajte s uvarenou bielou ryžou.