V panvici rozohrejte 1 polievkovú lyžicu oleja na stredne silnom ohni. Pridajte cibuľu a restujte, kým nezmäkne a nezhnedne. Pridajte cesnak a pastu aji amarillo a varte ďalšiu minútu.
Tacu Tacu
- Celkový čas - 20 minút
- Príprava - 5 minút
- Čas varenia - 15 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Peru
Tacu Tacu je ikonické peruánske jedlo z ryže a fazule, ktoré je dokonalým príkladom toho, ako sa dajú využiť zvyšky jedla na vytvorenie kulinárskeho skvostu. Názov Tacu Tacu je onomatopoetický, pochádza zo zvuku, ktorý sa ozve, keď sa jedlo mieša na panvici. Vďaka tomu je toto jedlo nielen chutné, ale aj neoddeliteľnou súčasťou peruánskej kultúry.
Ingrediencie
Ingrediencie na Tacu Tacu
- 2 šálky studená varená fazuľa, kašovitá
- 1 šálka studená varená ryža
- 1 ks cibuľa, nadrobno nakrájaná
- 2 strúčiky cesnak, pretlačený
- 1 čajová lyžička pasta aji amarillo (alebo iná pikantná pasta)
- 2 polievkové lyžice rastlinný olej
- 1 podľa chuti soľ a korenie
Postup
Krok 1: Príprava základu
Krok 2: Vytvorenie zmesi
Do panvice pridajte varenú fazuľu a dôkladne ju roztlačte vidličkou, aby vznikla hustá pasta. Pridajte studenú ryžu a miešajte, kým sa obe zložky dokonale nespoja. Zmes by mala byť dostatočne pevná na to, aby sa z nej dala vytvarovať placka. Ochutnajte a podľa potreby osoľte a okoreňte.
Krok 3: Vyprážanie placiek
Z ryžovo-fazuľovej zmesi vytvarujte placky s priemerom asi 10-12 cm. V tej istej panvici rozohrejte zvyšný olej. Opatrne vložte placky a opekajte ich z každej strany asi 5-7 minút, kým sa na povrchu nevytvorí zlatistá a chrumkavá kôrka.
Krok 4: Servírovanie
Hotové Tacu Tacu podávajte horúce, najlepšie s plátkom vyprážaného mäsa alebo vajíčka. Tradične sa podáva aj s omáčkou salsa criolla.