Bitki wieprzowe sú srdcom poľskej domácej kuchyne. Recept sa zvyčajne odovzdáva z generácie na generáciu a každá rodina má svoj vlastný malý tajný trik. Dôležité je použiť kvalitné bravčové mäso, najlepšie z krkovičky alebo stehna, a venovať čas pomalému vareniu, aby sa mäso dokonale zmäklo. Omáčka, ktorá sa vytvorí, nie je zámerne prehnane ochutená, aby vynikla prirodzená chuť mäsa a základných ingrediencií. Je to dokonalý príklad, ako s jednoduchými surovinami vytvoriť výnimočné a uspokojujúce jedlo, ktoré miluje celá rodina.
Plátky bravčového mäsa naklepte na tenko, osoľte a okoreňte z oboch strán.
Vo veľkej panvici alebo hrnci rozohrejte olej a mäso na ňom opečte z oboch strán do zlatista. Opečené mäso vyberte a odložte bokom.
Do tej istej panvice pridajte nakrájanú cibuľu a restujte ju, kým nezmäkne a nezačne karamelizovať. Ak chcete, môžete pridať aj trochu sladkej papriky.
Vráťte opečené mäso do panvice k cibuli. Zalejte vývarom a pridajte bobkový list a guľôčky nového korenia.
Priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum, prikryte a duste na miernom ohni asi 1 hodinu, alebo kým nie je mäso úplne mäkké a rozpadajúce sa.
Keď je mäso hotové, vyberte ho a omáčku zahustite múkou, ktorú ste rozmiešali v troche studenej vody. Varte ešte pár minút, kým omáčka nezhustne. Vráťte mäso do omáčky, aby sa prehreje.
Podávajte horúce s tradičnými prílohami, ako sú zemiaková kaša, kluski alebo varené zemiaky. Môžete posypať čerstvou petržlenovou vňaťou.