Bitki wołowe z grzybami je jedlo, ktoré hovorí o poľskej láske k mäsu a hubám, ingredienciám hlboko zakoreneným v poľskej kultúre. Kľúčom k tomuto jedlu je trpezlivosť, ktorá sa oplatí pri pomalom dusení hovädzieho mäsa. Mäso sa marinuje a potom pomaly varí, vďaka čomu je neuveriteľne jemné. Hubová omáčka dodáva pokrmu zemitú a bohatú chuť. Tradične sa pripravuje na sviatočné dni a rodinné oslavy, ale je také dobré, že si ho môžete dopriať aj v bežný deň. Je to dokonalá kombinácia jemného mäsa a aromatickej omáčky.
Hovädzie plátky naklepte na tenko, osoľte a okoreňte. Z oboch strán ich poprášte múkou.
Vo veľkej panvici alebo hrnci rozohrejte olej a mäso na ňom opečte z oboch strán do zlatista. Opečené mäso vyberte a odložte bokom.
Na tú istú panvicu pridajte cibuľu a restujte ju, kým nezmäkne. Pridajte nakrájané huby a orestujte ich do zlatista, kým sa z nich neodparí voda.
Vráťte opečené mäso do panvice k hubám. Prilejte červené víno a nechajte ho odpariť. Zalejte hovädzím vývarom. Pridajte bobkový list a nové korenie.
Priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum a prikryte. Duste na miernom ohni asi 60-90 minút, alebo kým nie je mäso dokonale mäkké. Ak je omáčka príliš riedka, môžete ju zahustiť trochou múky zmiešanej s vodou.
Pred podávaním vyberte bobkový list a nové korenie. Dochutíme soľou a korením.
Podávajte horúce s tradičnými prílohami, ako sú zemiakové knedle (kluski śląskie), varené zemiaky, pohánka (kasza) alebo zemiaková kaša. Posypte čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.