Príprava Gołąbki je umenie, ktoré sa odovzdáva z generácie na generáciu. Základom je výber správnej hlávkovej kapusty, ktorá by mala byť pevná, ale s jemnými listami. Druhý dôležitý krok je príprava náplne. Mäso by malo byť jemne ochutené a ryža alebo krúpy by mali byť len čiastočne uvarené, aby počas dusenia nabrali chuť z omáčky. Často sa používajú sušené huby na dodanie zemitej chuti. Konečný výsledok je jedlo, ktoré kombinuje sladkosť kapusty, sýtosť mäsa a kyslosť paradajkovej omáčky. Gołąbki sú svedectvom o poľskej láske k poctivým, domácim jedlám, ktoré pohladia telo i dušu.
Z kapusty vyrežte hlúb a uvarte ju v slanej vode. Keď sú listy mäkké, opatrne ich po jednom oddeľte a nechajte vychladnúť. Z hrubých častí rebierka listov odrežte.
Ryžu uvarte podľa návodu, ale nechajte ju trochu tvrdšiu. Na panvici opečte cibuľu a pridajte ju do misy s mletým mäsom. Pridajte uvarenú ryžu, soľ, korenie a majoránku a dôkladne premiešajte.
Na každý kapustný list položte trochu plnky, prehnite okraje a zaviňte do úhľadnej rolky. Dno veľkého hrnca vyložte odrezanými kapustnými listami, aby sa Gołąbki nepripálili.
Gołąbki vložte do hrnca tesne vedľa seba. Zalejte ich vývarom zmiešaným s paradajkovou šťavou. Ak chcete, môžete pridať aj trochu pretlaku pre intenzívnejšiu farbu a chuť.
Priveďte do varu, potom znížte teplotu a prikryte. Pomalé duste asi 1 hodinu a 15 minút, kým kapusta nezmäkne a mäso nie je uvarené.
Podávajte horúce, poliate omáčkou z varenia. Gołąbki sa tradične jedia s varenými zemiakmi, zemiakovou kašou, alebo čerstvým chlebom. Môžete ich posypať kôprom alebo petržlenovou vňaťou.