Pieczeń cielęca s plnkou je skutočná pochúťka. Pripravuje sa z plátu teľacieho mäsa, ktoré sa naplní zmesou zo starého pečiva, vajca, nasekanej petržlenovej vňate a korenia. Táto plnka dodáva roláde nielen skvelú textúru, ale aj prekvapivú chuť. Mäso sa potom starostlivo zvinie, zviaže a pomaly sa pečie s koreňovou zeleninou. Suroviny, ktoré sa používajú, sú jednoduché, ale ich kombinácia vytvára jedinečný kulinársky zážitok. Omáčka z výpeku s pridaným vývarom je neoddeliteľnou súčasťou tohto jedla. Je to jedlo, ktoré vyzerá pôsobivo, ale jeho príprava je jednoduchšia, než sa zdá.
Žemľu namočte v mlieku a potom ju dôkladne vyžmýkajte. Zmiešajte ju s vajcom, nasekanou petržlenovou vňaťou, soľou a korením. Vznikne hustá plnka.
Teľacie mäso umyte, osušte a rozložte na dosku. Naklepte ho na tenký plát, osoľte a okoreňte.
Na mäso rovnomerne rozprestrite plnku a zviňte do pevnej rolády. Zviažte ju kuchárskym špagátom, aby držala tvar.
Rúru predhrejte na 160°C. Na pekáči rozohrejte olej a roládu zo všetkých strán opečte, aby sa zatiahla.
Pridajte nakrájanú koreňovú zeleninu a cibuľu. Podlejte vývarom a pekáč prikryte. Pečte asi 1,5 až 2 hodiny, kým nie je mäso mäkké. Počas pečenia roládu občas prelievajte vlastnou šťavou.
Na záver pečenia odkryte pekáč a pečte ešte asi 15 minút, kým sa vytvorí zlatistá kôrka.
Upečenú roládu nechajte 10 minút odpočívať, potom ju nakrájajte na plátky a podávajte s omáčkou z výpeku. Je skvelá s pečenými zemiakmi, pohánkovou kašou alebo s jednoduchým šalátom.