Toto jedlo je ukážkou poľskej lásky k sýtym a aromatickým pokrmom. Pomalé pečenie v kombinácii s vínom a koreňovou zeleninou vytvára hlbokú a bohatú chuť, ktorá je nezameniteľná. Bravčové pliecko je pre tento recept ideálne, pretože obsahuje dostatok tuku a spojivového tkaniva, ktoré sa počas dlhého varenia premenia na želatínu, vďaka čomu je mäso neuveriteľne šťavnaté a krehké. Je to skvelé jedlo, ktoré vyžaduje málo námahy, ale odmení vás nezabudnuteľnou chuťou.
Mäso dôkladne umyte a osušte. Ochuťte ho zo všetkých strán soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
Na panvici rozohrejte olej a mäso na ňom opečte zo všetkých strán do zlatista. Potom ho vyberte a odložte bokom.
Na tú istú panvicu pridajte nakrájanú cibuľu, cesnak a mrkvu. Opekajte asi 5-7 minút, kým zelenina nezmäkne.
Rúru predhrejte na 160°C. Do pekáča vložte opečenú zeleninu a na ňu položte opečené mäso. Pridajte bobkový list a tymián.
Zalejte červeným vínom a vývarom. Uistite sa, že je mäso aspoň do polovice ponorené v tekutine.
Pekáč prikryte a vložte do rúry. Pečte asi 2 hodiny, kým nie je mäso dokonale mäkké a krehké. Počas pečenia ho môžete raz otočiť.
Upečené mäso vyberte z pekáča a nechajte ho 10 minút odpočívať. Zeleninu a tekutinu z pekáča môžete rozmixovať na jemnú omáčku.
Mäso nakrájajte na plátky a podávajte poliate omáčkou. Skvelou prílohou je zemiaková kaša, knedľa alebo čerstvý chlieb.