Perníky sú v Poľsku synonymom Vianoc a rodinných tradícií. Tento recept vám ukáže, ako pripraviť mäkké a aromatické perníky, ktoré si zamilujete. Dôležitým krokom je nechať cesto odpočívať v chladničke, ideálne aj niekoľko dní, čo mu dodá hlbšiu chuť a uľahčí prácu s ním. Čím dlhšie cesto odpočíva, tým lepšia je chuť perníkov. Môžete ich nechať jednoduché, potrieť ich džemom a spojiť do plnených perníkov, alebo ich len ozdobiť čokoládovou polevou. Sú ideálne ako vianočný darček alebo ako sladká pochúťka ku káve.
V hrnci na miernom ohni zohrejte med, maslo a cukor, kým sa všetko nerozpustí a nespojí. Nevarte, len prehrejte. Odstavte a nechajte vychladnúť.
Vo veľkej miske zmiešajte múku, perníkové korenie a sódu bikarbónu. Vychladnutú medovú zmes vlejte do múky a pridajte vajce. Vymiešajte, až kým nevznikne hladké cesto.
Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte ho odpočívať v chladničke minimálne 24 hodín, ideálne 2-3 dni.
Rúru predhrejte na 170 °C. Cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku asi 3-4 mm. Pomocou formičiek vykrajujte rôzne tvary.
Perníky uložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte 10-15 minút (v závislosti od hrúbky), kým nebudú zlatisté. Ihneď po upečení ich môžete potrieť rozšľahaným vajcom pre lesk.
Nechajte perníky úplne vychladnúť. Ak ich chcete zdobiť, zmiešajte práškový cukor s citrónovou šťavou, aby vznikla hustá, ale tekutá poleva. Polevu môžete nanášať pomocou štetca alebo zdobiaceho vrecka.
Perníky skladujte v uzavretej nádobe na chladnom a suchom mieste. Časom zmäknú a ich chuť sa ešte zlepší.