Pulpety v omáčke sú ukážkou, ako sa z jednoduchých surovín dá vytvoriť lahodný a sýty pokrm. Kľúčom k ich jemnosti je pridanie predvarenej ryže do zmesi mäsa. To guľkám dodá nielen objem, ale aj ľahkú, nadýchanú textúru. Omáčka, ktorá sa často pripravuje na báze mäsového vývaru a smotany, má zamatovú konzistenciu a bohato obalí každú guľku. Je to jedlo, ktoré je obľúbené najmä u detí, ale dospelí sa na neho radi vracajú pre jeho nostalgickú a upokojujúcu chuť. Podávajú sa ako hlavný chod, s pohánkovou kašou, ryžou alebo klasickou zemiakovou kašou.
Ryžu uvarte podľa návodu. Cibuľu nakrájajte a opražte na troche oleja, kým nezmäkne.
V miske zmiešajte mleté mäso, uvarenú ryžu, vajce a opraženú cibuľu. Ochuťte soľou a korením a dôkladne premiešajte. Zo zmesi vytvarujte malé guľky.
Guľky môžete v hrnci variť priamo vo vývare, alebo ich môžete najprv opražiť na panvici, aby sa zatiahli, a potom pridať do omáčky.
V menšom hrnci rozpustite maslo, pridajte múku a krátko opražte, kým nevznikne svetlá zásmažka. Pomaly prilievajte studený vývar za stáleho miešania, aby nevznikli hrudky.
Do omáčky vložte mäsové guľky, ak ste ich vopred nevarili. Duste na miernom ohni asi 15-20 minút. Potom znížte teplotu a prilejte smotanu.
Na záver pridajte nasekaný kôpor a dochuťte soľou, korením a prípadne citrónovou šťavou pre sviežosť. Krátko prehrejte, ale už nevarte.
Podávajte horúce s ryžou, zemiakovou kašou, alebo s pohánkovou kašou. Guľky môžete posypať čerstvým kôprom.