Rúru predhrejte na 185 °C (365 °F). Pripravte si 12 papierových košíčkov (ideálne vyšších) a umiestnite ich do formy na muffiny.
V jednej miske preosejte a zmiešajte pšeničnú múku, ryžovú múku, kypriaci prášok a soľ.
Bolo de Arroz (Portugalský Ryžový Koláčik)
- Celkový čas - 45 minút
- Príprava - 15 minút
- Pečenie - 30 minút
- Počet porcií: 12
- Krajina: Portugalsko
Tieto koláčiky sú obľúbené po celom Portugalsku a nájdete ich v každej 'pastelaria'. Ryžová múka im dodáva špecifickú, mierne gumovú a zároveň vlhkú štruktúru, odlišnú od bežných muffinov.
Základom pre autentický Bolo de Arroz je použitie špeciálnych vysokých papierových košíčkov, ktoré sa často predávajú už v tvare týchto koláčikov. Tesne pred pečením sa koláčiky posypú hrubým cukrom, ktorý vytvorí chrumkavú karamelizovanú vrstvu.
Ingrediencie
Cesto
- 120 g hladká pšeničná múka
- 80 g ryžová múka
- 200 g kryštálový cukor
- 3 ks vajcia (veľké)
- 100 ml mlieko
- 50 g rozpustené maslo
- 1 ČL kypriaci prášok do pečiva
- 1 ČL citrónová kôra (jemne nastrúhaná)
- štipka soľ
Na posypanie
- 2 PL hrubý kryštálový cukor (alebo Demerara)
Postup
Krok 1: Príprava suchých a mokrých surovín
Krok 2: Miešanie Cesta
V druhej, väčšej miske šľahajte vajcia a cukor, kým zmes nezosvetlí a nie je nadýchaná (asi 5 minút).
Znížte rýchlosť šľahania a vmiešajte citrónovú kôru a mlieko.
Postupne a zľahka vmiešajte suché prísady (múkovú zmes) do tekutej zmesi, kým sa nespoja (nemiešajte príliš dlho).
Nakoniec vmiešajte rozpustené maslo.
Krok 3: Pečenie
Cesto rovnomerne rozdeľte do 12 pripravených papierových košíčkov. Plňte ich asi do 3/4 výšky.
Každý koláčik bohato posypte hrubým kryštálovým cukrom.
Pečte v predhriatej rúre 25-30 minút, alebo kým nie sú zlatisté a špáradlo vpichnuté do stredu nevyjde čisté.
Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť na mriežke. Sú najlepšie, keď sú teplé, ale dajú sa skladovať pri izbovej teplote.