Cesto na Linzer Torte je krehké a veľmi maslové, často s prídavkom škorice a klinčekov pre typickú vianočnú arómu. Pre najlepší výsledok použite studené maslo a cesto príliš dlho nemieste, aby zostalo sypké. Pred pečením musí byť cesto dôkladne vychladené.
Tradične sa používa pikantný ríbezľový džem, pretože jeho kyslosť kontrastuje s bohatosťou sladkého orechového cesta. Ak nemáte ríbezľový džem, použite malinový alebo brusnicový džem.
Vo veľkej mise zmiešajte múku, mleté orechy, práškový cukor, škoricu a klinčeky. Pridajte studené maslo nakrájané na kocky a rukami alebo mixérom vytvorte sypkú mrveničku.
Pridajte vajce, žĺtok a citrónovú kôru. Rýchlo vypracujte hladké cesto. Cesto zabaľte do fólie a nechajte ho chladiť v chladničke aspoň 1 hodinu (ideálne 2 hodiny).
Rúru predhrejte na 185 °C (365 °F). Pripravte si tortovú formu (priemer 24–26 cm) a vymažte ju maslom a vysypte múkou.
Dve tretiny vychladeného cesta roztlačte do formy a vytvarujte okraj vysoký približne 3 cm. Cesto jemne popichajte vidličkou.
Okraj cesta potrite rozšľahaným vajcom a posypte plátkami mandlí.
Základ rovnomerne potrite ríbezľovým džemom.
Zostávajúcu tretinu cesta rozvaľkajte a nakrájajte na prúžky (šírka cca 1 cm). Z prúžkov vytvorte na povrchu džemu mriežku. Mriežku tiež potrite rozšľahaným vajcom.
Pečte v predhriatej rúre 40–50 minút, kým nie je cesto zlatohnedé a džem buble. Ak mriežka príliš rýchlo hnedne, prikryte ju alobalom.
Tortu nechajte vo forme úplne vychladnúť. Linzer Torte chutí najlepšie na druhý alebo tretí deň, keď sa chute rozvinú a džem navlhčí cesto. Pred podávaním posypte práškovým cukrom.