V mise zmiešajte tvaroh, vajce, roztopené maslo a štipku soli.
Pridajte múku a detská krupicu. Rýchlo vypracujte hladké, ale jemné cesto. Cesto príliš dlho nemiešajte. Nechajte ho odpočívať pri izbovej teplote cca 15 minút.
Marillenknödel (Marhuľové Knedle)
- Celkový čas - 45 minút
- Príprava - 25 minút
- Varenie/Obalenie - 20 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Rakúsko
Základom pre Marillenknödel je tvarohové cesto, ktoré by malo byť rýchlo a jemne spracované, aby nebolo tuhé. Použite tvaroh z plnotučného mlieka (ideálne v plátne odkvapkaný), aby malo cesto ideálnu konzistenciu.
Pri plnení marhuľou sa kôstka vyberie a na jej miesto sa vkladá kocka cukru, ktorá sa počas varenia rozpustí a osladí knedľu zvnútra. Ak použijete veľmi zrelé a sladké marhule, nemusíte cukor pridávať.
Ingrediencie
Na Tvarohové Cesto
- 250 g tvaroh z plnotučného mlieka (jemný, odkvapkaný)
- 100 g polohrubá múka
- 50 g detská krupica (alebo jemná krupica)
- 1 ks vajce
- 30 g maslo (roztopené)
- štipka soľ
Na Plnenie a Obalenie
- 8 ks čerstvé marhule
- 8 ks kockový cukor (voliteľné, na vloženie do marhule)
- 100 g strúhanka
- 50 g maslo na opraženie strúhanky
- na posypanie práškový cukor
Postup
Krok 1: Príprava Cesta
Krok 2: Príprava Marhúľ a Tvarovanie Knedlí
Marhule umyte, jemne narežte a vyberte kôstku. Do dutiny môžete (voliteľne) vložiť kocku cukru.
Cesto rozdeľte na 8 rovnakých častí. Každú časť roztlačte na placku. Do stredu položte pripravenú marhuľu a cesto starostlivo uzatvorte do tvaru gule. Dbajte na to, aby cesto marhuľu obalilo rovnomerne a nebolo nikde tenké.
Krok 3: Varenie
Vo veľkom hrnci priveďte do varu dostatočné množstvo mierne osolenej vody.
Knedle vložte do vriacej vody a akonáhle vyplávajú na povrch (cca 8-10 minút), vyberte ich dierovanou lyžicou.
Krok 4: Obalenie a Servírovanie
Na panvici roztopte maslo (50g) a opražte na ňom strúhanku do zlatohneda a chrumkava.
Uvarené horúce knedle obaľte v strúhanke.
Marillenknödel podávajte teplé, bohato posypané práškovým cukrom.