Salată de Boeuf je rumunská obdoba ruského 'Olivier šalátu'. Kľúčom k úspechu je dôsledné nakrájanie všetkých ingrediencií na veľmi malé, rovnomerné kocky a kvalitná domáca majonéza.
Tradične sa používa hovädzie mäso (odtiaľ názov 'boeuf'), ale v moderných receptoch je častejšie kuracie alebo morčacie mäso. Šalát sa pripravuje deň vopred, aby sa chute prepojili, a pred servírovaním sa krásne ozdobí.
Mäso varte v osolenej vode do mäkka (hovädzie dlhšie ako kuracie). Po uvarení ho nechajte vychladnúť.
Zemiaky, mrkvu a petržlen (alebo zeler) varte v šupke alebo ošúpané v osolenej vode domäkka, ale nie rozvarené. Po uvarení ich nechajte úplne vychladnúť.
Hrášok prepláchnite alebo krátko sparte (ak je mrazený) a nechajte odkvapkať.
Všetky uvarené suroviny (mäso, zemiaky, mrkvu, petržlen) a kyslé uhorky (odkvapkané a osušené) nakrájajte na čo najmenšie a rovnomerné kocky (cca 5 mm). Rovnomernosť je kľúčom k správnej textúre šalátu.
Vo veľkej miske zmiešajte nakrájané mäso, zeleninu, uhorky a hrášok.
Majonézu zmiešajte s horčicou. Približne 3/4 majonézy pridajte k šalátu. Ochuťte soľou a korením. Jemne premiešajte, aby sa kocky nerozdrvili, ale boli spojené majonézou.
Šalát preneste do servírovacej misy alebo na tanier, utlačte a uložte do chladničky na minimálne 2 hodiny, ideálne cez noc.
Pred podávaním zvyšnú majonézu rozotrite na povrchu šalátu a ozdobte plátkami olív, uhoriek, vajíčok alebo pečenou paprikou podľa fantázie.