V miske zmiešajte arašidové maslo, vodu, nasekanú cibuľu, cesnak, zázvor, papriku, kajenské korenie, soľ a čierne korenie. Miešajte, kým nevznikne hladká pasta.
Západoafrické Brochettes (Mäsové špízy)
- Celkový čas - 2 hodiny 15 minút
- Príprava - 15 minút
- Doba marinády - 2 hodiny
- Doba varenia - 15 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Senegal
Brochettes sú esenciou grilovania v západnej Afrike. Ich tajomstvo spočíva v bohatej a chutnej marináde, ktorá dodáva mäsu neuveriteľnú jemnosť a chuť. Tento recept je jednoduchý, no vďaka zmesi korenín, cibule a arašidového masla premení obyčajné grilovanie na exotický zážitok.
Ingrediencie
Na marinádu a špízy
- 1 kg hovädzie mäso (napr. sviečková alebo roštenec), nakrájané na kocky
- 0.5 šálky arašidové maslo, nesolené a bez cukru
- 0.25 šálky voda
- 1 malá cibuľa, nasekaná
- 3 strúčiky cesnak, roztlačený
- 1 polievková lyžica čerstvý zázvor, nastrúhaný
- 1 čajová lyžička údená paprika
- 0.5 čajovej lyžičky kajenské korenie (podľa chuti)
- soľ a čierne korenie
- drevené alebo kovové špízy
Postup
Krok 1: Pripravte marinádu
Krok 2: Marinujte mäso
Mäso nakrájané na kocky vložte do misy s marinádou a dôkladne premiešajte, aby bolo každá kocka rovnomerne potiahnutá. Prikryte a dajte do chladničky minimálne na 2 hodiny, aby sa chute dokonale prepojili.
Krok 3: Pripravte a ugrilujte špízy
Ak používate drevené špízy, namočte ich na 30 minút do vody, aby nezhoreli. Mäso napichnite na špízy, pričom medzi kúskami nechajte malý priestor.
Gril alebo panvicu rozohrejte na stredne vysokú teplotu. Ugrilujte špízy, otáčajte ich z každej strany, asi 10-15 minút, kým nie je mäso uvarené a má peknú, opečenú kôrku.
Krok 4: Servírovanie
Špízy podávajte horúce, najlepšie s Jollof ryžou alebo čerstvým šalátom. Môžete ich ešte pokvapkať čerstvou citrónovou šťavou pre osviežujúci záver.