Vo veľkej mise zmiešajte nakrájanú cibuľu, čerstvú citrónovú šťavu, dijonskú horčicu, roztlačený cesnak, nasekané chilli papričky, soľ a čierne korenie. Vytvorte hustú marinádu.
Senegalské Poulet Yassa (Kurča s cibuľou a citrónom)
- Celkový čas - 3 hodiny
- Príprava - 30 minút
- Doba marinády - 2 hodiny
- Doba varenia - 30-45 minút
- Počet porcií: 6
- Krajina: Senegal
Poulet Yassa je skutočnou pýchou senegalskej kuchyne. Je to jedlo, ktoré vyžaduje trpezlivosť, no výsledok stojí za to. Dlhé marinovanie v zmesi cibule, citrónu a korenia vytvára jedinečnú, hlbokú chuť, ktorá sa dokonale prepojí so šťavnatým kuracím mäsom. Tento recept vás krok za krokom prevedie prípravou autentického Poulet Yassa, ktoré ohúri vašich hostí.
Ingrediencie
Na marinovanie a varenie
- 1 kg kuracie stehná alebo prsia, bez kože a kostí
- 4 veľké cibule, nakrájané na plátky
- 4 citróny, šťava
- 2 polievkové lyžice dijonská horčica
- 4 strúčiky cesnak, roztlačený
- 2 chilli papričky, nakrájané (podľa chuti)
- 2 bobkový list
- soľ a čierne korenie
- rastlinný olej
Na servírovanie
- ryža s dlhým zrnom
Postup
Krok 1: Pripravte marinádu
Krok 2: Marinujte kurča
Kuracie kúsky vložte do marinády a dôkladne premiešajte, aby boli rovnomerne potiahnuté. Prikryté misu nechajte marinovať v chladničke minimálne 2 hodiny, ideálne cez noc, aby sa chute prepojili.
Krok 3: Opečte kurča a varte omáčku
Vyberte kurča z marinády, ale cibuľu a marinádu si nechajte. Na veľkej panvici rozohrejte olej a opečte kuracie kúsky z oboch strán dozlatista. Vyberte ich z panvice a odložte bokom.
Do tej istej panvice pridajte zvyšok marinády s cibuľou a duste na miernom ohni, kým cibuľa nezmäkne a nezhnedne (asi 15-20 minút).
Krok 4: Dokončite pokrm
Pridajte bobkový list a vráťte kuracie kúsky do panvice. Prikryte a duste na miernom ohni asi 20-30 minút, kým nie je kurča úplne uvarené a omáčka sa dokonale neprepojí s chuťou mäsa.
Krok 5: Servírovanie
Podávajte Poulet Yassa horúce s ryžou. Ryža dokonale absorbuje pikantnú a kyslú omáčku.