Tajomstvo skvelého Gambas al Ajillo je použiť kvalitný olivový olej a nešetriť cesnakom. Olej sa stáva srdcom jedla, nasiaknutý chuťami cesnaku a čili, a je ideálny na namáčanie chleba. Tento recept je neuveriteľne rýchly na prípravu, čo z neho robí ideálne predjedlo na nečakané stretnutie. Najlepší spôsob, ako ho podávať, je v tradičnej 'cazuele' (malej hlinenej miske), ktorá pomáha udržať jedlo horúce a bublajúce na stole. Len si nezabudnite pripraviť dostatok dobrého, chrumkavého chleba – je to neoddeliteľná súčasť zážitku!
Do malej panvice alebo tradičnej cazuele nalejte olivový olej. Pridajte na tenké plátky nakrájaný cesnak a sušené čili papričky (alebo vločky červenej papriky).
Zohrievajte na stredne nízkom ohni a jemne varte cesnak, kým nezačne voňať a nezíska svetlozlatú farbu. Dávajte pozor, aby cesnak nezhnedol, inak bude horký.
Zvýšte oheň na stredne vysoký. Pridajte krevety do horúceho, bublajúceho oleja. Ochutnajte štipkou soli.
Varte asi 2-3 minúty, občas premiešajte, kým krevety nebudú ružové a nebudú uvarené. Vyhnite sa prevareniu, pretože môžu stvrdnúť a stať sa gumovými.
Ak používate, pridajte sherry alebo biele víno a nechajte ho minútu bublať, aby sa odparil alkohol. Vmiešajte nasekanú čerstvú petržlenovú vňať.
Odstavte z ohňa a podávajte ihneď, kým olej ešte bublá. Jedlo sa má jesť priamo z cazuele, s dostatkom chrumkavého chleba na namáčanie do cesnakového oleja.