Kuracie kúsky osušte papierovou utierkou a štedro ich osoľte a okoreňte.
Pollo al Ajillo
- Celkový čas - 45 minút
- Príprava - 15 minút
- Varenie - 30 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Španielsko
Tajomstvo dokonalej pollo al ajillo spočíva v pomalom varení. Cieľom je nechať cesnak prevoňať olej bez toho, aby sa spálil, čím vznikne sladká a oriešková chuť, ktorá sa dokonale hodí ku kurčaťu. Použitie kuracích kúskov s kosťou a kožou, ako sú stehná, dodáva jedlu chuť a udržuje mäso šťavnaté. Toto jedlo je dostatočne univerzálne na to, aby mohlo byť výdatným hlavným jedlom alebo chutným tapas, ktoré si môžete vychutnať s priateľmi. Je to jednoduché, upokojujúce a hlboko uspokojujúce jedlo, ktoré ukazuje kvalitu svojich hlavných surovín.
Ingrediencie
Ingrediencie
- 1000 g kuracie stehná alebo krídla, nakrájané na kúsky
- 10 kusy strúčiky cesnaku, olúpané a celé
- 150 ml extra panenský olivový olej
- 50 ml suché sherry alebo suché biele víno
- 1 čajová lyžička sladká paprika
- čerstvá petržlenová vňať, nasekaná
- soľ a čierne korenie
Postup
Príprava
Smaženie a varenie
Vo veľkej panvici alebo 'cazuele' rozohrejte olivový olej na stredne silnom ohni. Pridajte kuracie kúsky a opečte ich zo všetkých strán dohneda. Trvá to asi 10 minút. Keď sú opečené, znížte oheň na stredne nízky.
Do panvice ku kurčaťu pridajte celé strúčiky cesnaku. Pomalým varením, občasným premiešaním, varte, kým cesnak nie je zlatohnedý a kurča uvarené. To by malo trvať asi 15-20 minút. Cesnak by mal byť mäkký a voňavý, nie spálený.
Zvýšte oheň a prilejte sherry alebo biele víno. Nechajte alkohol odpariť, čo trvá asi 2-3 minúty. Pridajte sladkú papriku a krátko premiešajte.
Pridajte nasekanú čerstvú petržlenovú vňať a premiešajte. Odstráňte z ohňa.
Servírovanie
Pollo al ajillo podávajte ihneď, ozdobené trochou čerstvej petržlenovej vňate. Tradične sa podáva s množstvom chrumkavého chleba, ktorý sa namáča do chutného cesnakového oleja.