V hlbokom hrnci alebo woku zohrejte olej. Ideálna teplota je 170 °C (338 °F). Olej musí byť dostatočne horúci, inak krekry nenafúknu, ale iba sa spália.
Teplotu otestujte: vhoďte jeden krek. Ak sa do 5 sekúnd nafúkne a vypláva, olej je hotový.
Surinamese Kerupuk (Kroepoek) (Krevetyové Čipsy)
- Príprava - 5 minút
- Smaženie - 5 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Surinam
Kerupuk, v Holandsku a Suriname známe ako Kroepoek, je neodmysliteľnou súčasťou každej jávskej alebo indonézskej hostiny. Tieto krekry sa nekupujú hotové, ale v surovom stave a finálna úprava – vyprážanie – sa vykonáva tesne pred podávaním.
Kľúčom k dokonalému Kerupuku je správna teplota oleja. Ak je olej príliš horúci, krekry sa spália. Ak je príliš studený, neexpandujú. Správne vyprážaný Kerupuk by mal rýchlo plávať a zväčšiť svoj objem 3 až 5-násobne.
Ingrediencie
I. Potrebné Suroviny
- 100 g Surové Kerupuk Udang (Krevetové) krekry
- 1 cca 1 liter Rastlinný olej (slnečnicový alebo arašidový)
Postup
Krok 1: Príprava Oleja
Krok 2: Vyprážanie Kerupuku
Vhoďte 2-4 kúsky Kerupuku naraz. Hrniec nepreplňujte, inak teplota oleja rýchlo klesne.
Krekry sa musia rýchlo nafúknuť a rozvinúť. Pomocou dlhých klieští alebo drevenej varešky ich môžete jemne zatlačiť pod hladinu, aby sa rovnomerne rozvinuli.
Vyprážajte len 5-10 sekúnd. Keď sa úplne nafúknu a ich farba je svetlá, rýchlo ich vyberte.
Krok 3: Osušenie a Servírovanie
Hotový Kerupuk položte na papierové utierky, aby sa odstránil prebytočný olej.
Krekry sú najlepšie chrumkavé a teplé. Podávajú sa ako chrumkavá príloha ku všetkým jávskym a surinamským jedlám.