Surinamese Loempia (Vyprážaná Jarná Rolka)

  • Príprava náplne - 20 minút
  • Vyprážanie - 20 minút
  • Počet porcií: 8
  • Krajina: Surinam
Veľká, zlatohnedá, vyprážaná surinamská jarná rolka (Loempia) podávaná s omáčkou.

Surinamská Loempia je ideálna ako sýty snack alebo predjedlo. Na rozdiel od tenkých ázijských jarných roliek je Loempia zvyčajne balená do hrubšieho, pšeničného cesta, aby sa lepšie udržala bohatá náplň. Kľúčom k chuti je opäť jávske ochutenie pomocou sójových omáčok.

Náplň je variabilná, no často obsahuje kuracie alebo bravčové mäso, uvarené ryžové rezance (glasnoedels) a nadrobno nakrájanú zeleninu.

Ingrediencie

I. Náplň

  • 300 g Mleté bravčové alebo kuracie mäso
  • 100 g Ryžové alebo pšeničné tenké rezance (vermicelli), uvarené
  • 4 ks Jarná cibuľka, nasekaná
  • 1 ks Cibuľa, nasekaná
  • 150 g Kapusta, jemne nakrájaná
  • 100 g Mrkva, nakrájaná na julienne
  • 2 ks Uvarené vajcia, nasekané (voliteľné)

II. Ochutenie a Obal

  • 8 ks Cesto na jarné rolky (Loempia v štvorcovom tvare)
  • 2 PL Ketjap Manis (sladká sójová omáčka)
  • 1 PL Sójová omáčka (Ketjap Asin)
  • 2 strúčiky Cesnak, mletý
  • 1 dostatočné množstvo Olej na vyprážanie

Postup

Krok 1: Príprava náplne

Ryžové rezance uvarte podľa návodu a sceďte. Vajcia uvarte natvrdo, ošúpte a nasekajte.

Vo Wok panvici rozohrejte olej a opečte cibuľu, cesnak a jarnú cibuľku.

Pridajte mäso a opekajte, kým sa neprepečie. Pridajte 1 PL Ketjap Manis, soľ a korenie.

Krok 2: Dokončenie náplne

Pridajte kapustu a mrkvu. Opekajte 3-4 minúty, kým zelenina trochu nezmäkne, ale zostane chrumkavá.

Do zmesi pridajte uvarené rezance, nasekané vajíčka, zvyšnú sójovú omáčku (Ketjap Asin) a 1 PL Ketjap Manis. Dobre premiešajte a nechajte vychladnúť.

Krok 3: Balenie roliek

Cesto na Loempia položte na podložku s rohom smerujúcim k vám.

Na cesto, blízko rohu, umiestnite asi 2-3 PL náplne. Boky prehnite cez náplň a zrolujte do pevného obalu.

Roh cesty navlhčite vodou alebo vaječným bielkom, aby sa pevne zalepil.

Krok 4: Vyprážanie

Vo fritéze alebo hlbokej panvici zohrejte olej na 185 °C (365 °F).

Rolky vyprážajte po 2-3 kusoch asi 5-7 minút, kým nie sú rovnomerne zlatohnedé a chrumkavé.

Vyberte ich, nechajte odkvapkať na papierovej utierke a podávajte teplé so Sambalom, sladko-kyslou alebo arašidovou omáčkou.