Surinamese Nasi Goreng (Indonézska Vyprážaná Ryža)

  • Príprava - 15 minút
  • Varenie - 15 minút
  • Počet porcií: 4
  • Krajina: Surinam
Tmavá vyprážaná ryža (Nasi Goreng) s kuracím mäsom, podávaná s volským okom a čerstvou uhorkou.

Nasi Goreng ('vyprážaná ryža') je jedno z najtypickejších jedál Surinamu, ktoré sem prišlo s jávskymi prisťahovalcami. Kľúčovou surovinou je studená, uvarená ryža (ideálne z predchádzajúceho dňa), vďaka ktorej ryža zostane sypká a nelepí sa.

Surinamská verzia je bohato ochutená tmavými omáčkami a kombinuje rôzne druhy mäsa a zeleniny. Tradične sa podáva s volským okom (Telur Ceplok) a nakladanou zeleninou (Atjar Tjampoer).

Ingrediencie

I. Základ

  • 500 g Ryža, uvarená a vychladená (ideálne Basmati alebo Jazmínová)
  • 300 g Kuracie prsia alebo stehná, nakrájané na kocky
  • 200 g Zelenina (napr. pór, cibuľa, mrkva, kapusta)
  • 4 ks Vajíčka (na volské oko)

II. Surinamské Korenie a Omáčky

  • 1 ks Cibuľa, nasekaná
  • 3 strúčiky Cesnak, mletý
  • 3 PL Ketjap Manis (sladká sójová omáčka)
  • 1 PL Ketjap Asin (slaná sójová omáčka)
  • 0.5 ČL Trassi (krevetová pasta), voliteľné, pre autentickú chuť
  • 1 ks Maggi Kocka (bujón), rozdrvená
  • 1 ČL Galangal (Laos) alebo zázvor, strúhaný

III. Na vyprážanie a podávanie

  • 1 dostatočné množstvo Olej (slnečnicový)
  • 1 na ozdobenie Atjar Tjampoer (nakladaná zelenina) alebo nakladaná uhorka

Postup

Krok 1: Príprava ryže a mäsa

Ryža musí byť uvarená a úplne vychladená, aby sa nelepila.

Kuracie mäso nakrájajte na malé kocky a marinujte ho 15 minút v 1 PL Ketjap Manis, soli a čiernom korení.

Krok 2: Opekanie korenia a mäsa

Vo Wok panvici alebo veľkej hlbokej panvici rozohrejte olej.

Opečte cibuľu, cesnak, galangal (alebo zázvor) a ak používate Trassi, pridajte aj pastu (len malú štipku) a opekajte, kým aróma neprejde do oleja.

Pridajte kuracie mäso a opečte ho domäkka.

Krok 3: Vyprážanie ryže

Pridajte nakrájanú zeleninu a opekajte 2-3 minúty.

Pridajte vychladenú ryžu, rozdrvenú Maggi kocku, zvyšné 2 PL Ketjap Manis a 1 PL Ketjap Asin. Všetko dôkladne premiešajte, aby ryža rovnomerne absorbovala tmavé omáčky a korenie. Miešajte 5-7 minút na vysokom ohni.

Krok 4: Podávanie

Medzitým na oddelenej panvici usmažte 4 volské oká (Telur Ceplok).

Nasi Goreng naservírujte a na každú porciu položte volské oko. Ozdobte Atjar Tjampoer alebo nakladanou uhorkou a chili.