Satay je pravdepodobne najznámejšie jedlo indonézskej (a jávskej) kuchyne, ktoré si našlo cestu aj do Surinamu. Surinamská arašidová omáčka je často mierne sladšia vďaka veľkorysému použitiu Ketjap Manis a pikantnejšia vďaka Sambalu.
Kuracie mäso je marinované, napichnuté na špízy a grilované alebo pečené. Podáva sa s omáčkou, ryžou (Nasi), Bami Goreng alebo bielym chlebom.
Kuracie mäso nakrájajte na malé, rovnomerné kocky (asi 2x2 cm).
Zmiešajte mäso s nastrúhanou cibuľou, mletým cesnakom, kurkumou, soľou, korením a 1 PL Ketjap Manis. Nechajte marinovať minimálne 30 minút, ideálne 2 hodiny v chladničke.
Drevené špízy namočte do vody, aby sa nespálili.
V hrnci rozohrejte trochu oleja. Opečte nasekanú cibuľu a cesnak, kým nezmäknú.
Pridajte Sambal. Opekajte 30 sekúnd.
Pridajte arašidové maslo a vodu/vývar. Miešajte, kým sa arašidové maslo úplne nerozpustí.
Pridajte Ketjap Manis, soľ a cukor (ak je potrebné). Varte na miernom ohni 5-10 minút, kým omáčka nezhustne. Udržujte teplé.
Mäso napichnite na namočené špízy (asi 3-4 kocky na špíz).
Špízy grilujte na stredne silnom ohni alebo pečte v rúre pri 200 °C (392 °F) asi 15 minút, pričom ich často otáčajte, kým nie sú upečené a mierne karamelizované.
Špízy položte na tanier a bohato ich prelejte teplou arašidovou omáčkou.
Podávajte s ryžou, Bami Goreng, nakladanou zeleninou (Atjar Tjampoer) alebo čerstvým bielym chlebom.