Tempeh Goreng, doslova 'vyprážaný tempeh', je základom jávskeho jedálnička v Surinamu. Je to rýchle, lacné a vysoko výživné jedlo.
Kľúčom je rýchle vyprážanie kúskov tempehu do zlatohneda a potom ich rýchle hádzanie v hustej, redukovanej omáčke Ketjap Manis s pridaním cesnaku a trochu štipľavého Sambalu.
Tempeh nakrájajte na tenké plátky alebo stredne veľké kocky.
Vo woku alebo hlbokej panvici zohrejte olej. Tempeh vyprážajte v dávkach 3-5 minút, kým nie je zlatohnedý a chrumkavý.
Vyprážaný tempeh vyberte a osušte na papierovej utierke. Vylejte väčšinu oleja z woku, pričom ponechajte asi 1 PL.
Vo woku so zvyšným olejom krátko (asi 30 sekúnd) opražte mletý cesnak a Sambal. Dávajte pozor, aby cesnak nezhorel.
Pridajte Ketjap Manis a vodu. Premiešajte a nechajte zmes na miernom ohni prebublávať 1-2 minúty, kým mierne nezhustne a nezačne bublať (tvorí sa glazúra).
Vráťte vyprážaný tempeh späť do woku s glazúrou.
Rýchlo a dôkladne premiešajte. Omáčka sa má rýchlo obaliť okolo tempehu a karamelizovať, čím vznikne lesklá, lepkavá vrstva. Miešajte len asi 30 sekúnd.
Odstráňte z ohňa predtým, ako sa omáčka príliš pripáli.
Podávajte okamžite ako vegánsku prílohu k surinamskej ryži (Nasi) alebo rezancom (Bami). Často sa podáva s uhorkovým šalátom.