Ärtsoppa och Pannkakor (Hrachová Polievka a Palacinky)

  • Namáčanie hrachu - 10 – 12 hodín
  • Príprava polievky - 15 minút
  • Varenie polievky - 60 – 90 minút
  • Príprava palaciniek - 60 minút (vrátane odležania)
  • Počet porcií: 6
  • Krajina: Švédsko
Servírovaná kombinácia hustej žltej hrachovej polievky Ärtsoppa s chlebom a tenkých palaciniek Pannkakor.

Táto kombinácia je hlboko zakorenená vo švédskej tradícii. Polievka Ärtsoppa je sýta a slaná a bola historicky spájaná s piatkovým pôstom. Sladké Pannkakor slúžia na vyváženie chuti a ako sladká bodka.

Polievka vyžaduje namáčanie hrachu cez noc. Palacinky sa podávajú vždy teplé a čerstvé, hneď po konzumácii polievky.

Ingrediencie

I. Na Ärtsoppa (Hrachová Polievka)

  • 500 g Žltý hrach, sušený, lúpaný
  • 1.5 l Voda (na varenie)
  • 300 g Údená bravčová šunka alebo bôčik (v celku)
  • 1 ks (stredná) Cibuľa, žltá
  • 1 ČL Majorán, sušený
  • 1 podľa chuti Soľ a čierne korenie

II. Na Pannkakor (Palacinky)

  • 2.5 dcl Hladká múka
  • 6 dcl Mlieko (3,5%)
  • 3 ks Vajíčka
  • 0.5 ČL Soľ
  • 2 PL Maslo, roztopené (do cesta)

III. Servírovanie a Prílohy

  • 1 podľa potreby Maslo/Olej (na opekanie palaciniek)
  • 1 miska Šľahačka, čerstvá
  • 1 miska Džem (jahodový alebo ríbezľový)
  • 1 príloha Horčica a chlieb (k polievke)

Postup

Krok 1: Príprava a Varenie Ärtsoppa (Polievka)

Žltý hrach dôkladne prepláchnite a namočte do studenej vody na 10 až 12 hodín (cez noc). Pred varením vodu zlejte a hrach opláchnite.

Hrách, celé bravčové mäso a celú, olúpanú cibuľu vložte do veľkého hrnca s 1,5 litra čistej vody.

Priveďte do varu a varte pomaly 60 – 90 minút, kým hrach úplne nezmäkne a nezačne sa rozpadávať. Zbierajte penu.

Mäso a cibuľu vyberte. Mäso nakrájajte na malé kocky a vráťte do polievky. Cibuľu vyhoďte.

Do polievky vmiešajte majorán. Osoľte a okoreňte podľa chuti.

Krok 2: Príprava Cesta na Pannkakor (Palacinky)

V miske zmiešajte múku a soľ. Postupne pridávajte mlieko, aby nevznikli hrudky.

Vmiešajte vajíčka a roztopené maslo.

Prikryte cesto a nechajte ho odstáť pri izbovej teplote alebo v chladničke aspoň 30 minút (kým sa varí polievka).

Krok 3: Pečenie Pannkakor

Na strednej panvici (20-22 cm) rozohrejte trochu masla/oleja.

Naberte malé množstvo cesta (cca 1/2 dcl) a nalejte ho na panvicu. Rýchlo nakláňajte panvicu, aby sa cesto roztieklo do tenkej vrstvy.

Pečte asi 1-2 minúty z každej strany do zlatohneda. Opakujte, kým nespotrebujete všetko cesto.

Krok 4: Servírovanie

Najprv podávajte horúcu Ärtsoppa s chlebom a horčicou.

Hneď po polievke podávajte čerstvo upečené Pannkakor, zložené na štvrtiny, s lyžičkou džemu a čerstvej šľahačky.