Kľúčom k úspešnému Janssonovmu pokušeniu sú dve veci: zemiaky nakrájané na tenké zápalky (nie na plátky) a správny výber rýb. Používajú sa švédske sardely (Sardeller), ktoré sú vlastne filety zo šprota s intenzívne slaným nálevom – nie klasické stredomorské ančovičky.
Tento pokrm by mal byť po upečení zlatohnedý, krémový vo vnútri a príjemne slaný. Je dokonalým kontrastom k sladkým dezertom a hrejivým jedlám.
Rúru predhrejte na 200 °C (390 °F).
Zemiaky olúpte a nakrájajte na tenké, dlhé prúžky (julienne) – mali by vyzerať ako hrubšie zápalky. Je to kľúčové pre správnu textúru.
Cibuľu olúpte a nakrájajte na tenké polmesiačiky.
Sardelové filety sceďte a nálev uchovajte. Filety prekrojte na menšie kúsky, ak sú príliš dlhé.
Zapekaciu misu (ideálne keramickú) dôkladne vymažte maslom.
Na dno misy rozložte polovicu zemiakových prúžkov. Na ne rovnomerne rozprestrite nakrájanú cibuľu a jemne ju okoreňte čiernym korením (Soľ nepridávajte, postará sa o ňu nálev!).
Navrch rozložte sardelové filety a prikryte zvyšnými zemiakovými prúžkami. Povrch opäť okoreňte čiernym korením.
V malej miske zmiešajte smotanu s odloženým sardelovým nálevom. Túto zmes rovnomerne nalejte na zemiaky. Tekutina by mala takmer zakrývať zemiaky.
Posypte strúhankou a navrch dajte malé kúsky masla.
Pečte v predhriatej rúre pri 200 °C (390 °F) 50 – 60 minút, alebo kým zemiaky nie sú mäkké (skúška špajdľou) a povrch je zlatohnedý a chrumkavý.
Ak povrch príliš rýchlo tmavne, prikryte misu alobalom.
Podávajte horúce, priamo z pekáča.