Úspech Kräftor závisí od intenzity kôpru a slanosti. Kôpor by mal dominovať. Ak sa vám podarí zohnať kôprové kvety alebo stonky, sú ešte lepšie ako listy, pretože uvoľnia silnejšiu arómu do nálevu.
Račie chvostíky sa musia nechať v náleve v chladničke minimálne 12 hodín, ideálne 24 hodín, aby nasali všetky chute. Podávajú sa tradične s chlebom a syrom.
Vo veľkom hrnci priveďte do varu vodu. Pridajte soľ, cukor a pivo. Miešajte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia.
Pridajte polovicu kôpru (vrátane stoniek/kvetov, ak ich máte) a nechajte vrieť asi 5 minút, aby sa uvoľnila aróma.
Odstavte hrniec z ohňa a nechajte nálev úplne vychladnúť. Musí byť studený, kým do neho vložíte raky.
Keď je nálev studený, vložte doň pripravené raky (uvarené a vychladnuté). Raky by mali byť úplne ponorené.
Zvyšok čerstvého kôpru dajte navrch (buď vo vnútri nálevu alebo ako prikrývka).
Prikryte hrniec a dajte raky marinovať do chladničky minimálne na 12 hodín, ideálne 24 hodín.
Račie chvostíky podávajte priamo z chladničky, vo veľkej mise aj s nálevom a kôprom.
Tradične sa konzumujú ručne, pričom nálev, kôpor a zvyšky rýb sa vysávajú. K hlavám sa pridáva citrónová šťava.
Ako prílohu podávajte biely chlieb, tvrdý syr (Västerbotten) a prípadne pivo alebo akvavit.