Kroppkakor (Švédske Plnené Zemiakové Knedle)

  • Príprava a plnenie - 45 minút
  • Varenie - 30 minút
  • Počet porcií: 4
  • Krajina: Švédsko
Servírované zemiakové knedle Kroppkakor, poliate rozpusteným maslom a podávané s brusnicovým džemom.

Kroppkakor sú sýte a náročné na prípravu, ale výsledok stojí za to. Kľúčom k úspechu je dobre vytlačiť prebytočnú vodu zo surových zemiakov a zvoliť správny pomer surových a varených zemiakov (tradične 1:1).

Tieto knedle by sa mali variť pomaly a nemali by sa premiešavať. Správne uvarené knedle vyplávajú na hladinu a sú mäkké a nerozpadajú sa.

Ingrediencie

I. Na Zemiakové Cesto

  • 500 g Zemiaky, varené a vychladnuté
  • 500 g Zemiaky, surové
  • 2 dcl Hladká múka (pšeničná)
  • 1 ks Vajíčko
  • 1 ČL Soľ

II. Na Plnku (Fyllning)

  • 200 g Údené bravčové mäso alebo slanina, nakrájaná na kocky
  • 1 ks (veľká) Cibuľa, žltá, jemne nakrájaná
  • 1 podľa chuti Čierne korenie

III. Na Servírovanie

  • 1 miska Brusnicový džem (Lingonsylt)
  • 4 PL Maslo, rozpustené

Postup

Krok 1: Príprava Plnky

Kocky údeného mäsa/slaniny opečte na panvici do chrumkava. Tuk zlejte, ale nechajte si ho na opekanie neskôr.

K mäsu pridajte nakrájanú cibuľu a opečte do sklovita. Ochuťte čiernym korením. Odložte, aby plnka vychladla.

Krok 2: Príprava Zemiakového Cesta

Uvarené zemiaky roztlačte alebo pretlačte cez lis na zemiaky. Nechajte vychladnúť.

Surové zemiaky nastrúhajte na jemno a dôkladne z nich vyžmýkajte prebytočnú tekutinu (napr. cez utierku). Toto je kľúčové!

Zmiešajte pretlačené varené zemiaky, nastrúhané surové zemiaky, múku, vajíčko a soľ. Vypracujte kompaktné, nelepivé cesto. Ak je príliš mäkké, pridajte ešte múku.

Krok 3: Plnenie a Tvarovanie

Cesto rozdeľte na 8-10 rovnakých častí.

Každú časť sploštite do placky. Do stredu dajte lyžicu vychladnutej plnky.

Opatrne uzavrite cesto okolo plnky a vytvarujte guľatú knedľu. Dávajte pozor, aby cesto bolo všade rovnomerne hrubé a plnka bola úplne uzavretá.

Krok 4: Varenie

Vo veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu.

Opatrne vložte knedle Kroppkakor do vriacej vody. Hneď ako vyplávajú na povrch, varte ich ďalších 20-25 minút pri miernom vare.

Uvarené knedle vyberte dierovanou lyžicou.

Krok 5: Servírovanie

Kroppkakor podávajte horúce, poliate rozpusteným maslom a s lyžičkou brusnicového džemu (Lingonsylt) na strane. Niektorí podávajú aj so smotanou (Crème fraîche).