Všetky suroviny – uvarené zemiaky, mäso aj cibuľu – nakrájajte na rovnako veľké malé kocky (cca 0,5 - 1 cm). Je dôležité, aby boli kocky rovnako veľké pre rovnomerné opekanie.
Pyttipanna (Švédska Hranolková Zmes)
- Príprava a krájanie - 20 minút
- Varenie - 20 minút
- Počet porcií: 4
- Krajina: Švédsko
Pyttipanna je jedlo, ktoré by malo byť rýchle a jednoduché. Kľúčom je nakrájať všetky ingrediencie na rovnako veľké, malé kocky (pytt i panna) a opekať ich oddelene, aby boli perfektne chrumkavé.
Tradičná príloha je nevyhnutná: nakladaná červená repa (inlagda rödbetor) dodá sladko-kyslú kyslosť, ktorá vyvažuje slanosť mäsa.
Ingrediencie
I. Na Pyttipanna
- 600 g Zemiaky (už uvarené a vychladnuté, napr. zvyšky)
- 300 g Mäso (napr. pečené hovädzie, šunka, alebo klobása), nakrájané na kocky
- 1 ks (veľká) Cibuľa, žltá
- 2 PL Maslo alebo olej
- 1 podľa chuti Soľ a čierne korenie
II. Na Servírovanie
- 4 ks (na volské oká) Vajíčka
- 1 miska Nakladaná červená repa (cvikla)
- 1 miska (voliteľné) Nakladané uhorky
Postup
Krok 1: Krájanie Surovín
Krok 2: Opečenie Zemiakov a Mäsa
Vo veľkej panvici rozohrejte maslo/olej. Najprv opečte kocky zemiakov na vysokom ohni, kým nie sú chrumkavé a zlatohnedé. Nechajte ich odložené na teplom mieste.
Na tú istú panvicu pridajte mäso a opečte ho dohneda a chrumkava. Odložte k zemiakom.
Krok 3: Opečenie Cibule a Zmiešanie
Na panvici (ak je potrebné, pridajte trochu tuku) opečte nakrájanú cibuľu do sklovita a mäkka, ale nemala by byť hnedá, mala by si zachovať jemne sladkastú chuť.
K cibuli pridajte opečené zemiaky a mäso. Dôkladne premiešajte a všetko spolu prehrejte.
Krok 4: Servírovanie
Kým sa Pyttipanna ohrieva, na inej panvici pripravte 4 volské oká. Žĺtok by mal zostať tekutý.
Pyttipanna ochuťte soľou a čiernym korením.
Servírujte priamo na taniere, navrch dajte volské oko a vedľa porcie servírujte nakladanú červenú repu a voliteľne nakladané uhorky.