Engadiner Nusstorte, niekedy nazývaná aj Bündner Nusstorte, pochádza z údolia Engadin v kantóne Graubünden. Základom je krehké maslové cesto, ktoré skrýva výdatnú plnku z karamelizovaného cukru, smotany, medu a veľkého množstva nasekaných vlašských orechov. Je to dezert s bohatou chuťou a dlhou trvanlivosťou.
Všetky suroviny na krehké cesto rýchlo spracujte do hladkej gule (najlepšie v kuchynskom robote). Dávajte pozor, aby sa maslo príliš nezohrialo.
Cesto zabaľte do fólie a nechajte ho chladiť v chladničke aspoň 1 hodinu. Tortovú formu (priemer 24 cm) vymažte maslom.
V hrnci rozpustite cukor s vodou a nechajte skaramelizovať na svetlohnedý karamel (nemiešajte, len občas hrncom potraste).
Odstavte, pomaly prilejte teplú smotanu a miešajte, kým sa karamel nerozpustí a zmes nezhustne. Vráťte na mierny oheň a varte 10-15 minút do krémovej konzistencie.
Vmiešajte med a nasekané vlašské orechy. Plnku odstavte a nechajte ju mierne vychladnúť, aby bola hustejšia.
Dve tretiny vychladeného cesta vyvaľkajte a vyložte ním dno a okraje tortovej formy (okraj by mal byť vysoký asi 3-4 cm). Prečnievajúce okraje zatiaľ nechajte.
Plnku rovnomerne rozotrite na cesto. Prečnievajúci okraj cesta prehnite cez plnku.
Zvyšnú tretinu cesta vyvaľkajte, prikryte ňou koláč a okraje dôkladne pritlačte.
Vrch potrite rozšľahaným vajíčkom a niekoľkokrát popichajte vidličkou (aby mohla unikať para).
Pečte v predhriatej rúre pri 200 °C (390 °F) po dobu 30-35 minút, kým nie je koláč krásne zlatohnedý.
Nechajte úplne vychladnúť vo forme. Koláč sa krája najlepšie až na druhý deň.